辣炒年糕 -TteokBokKi- （附食譜）

2014.07.04 떡볶이

10年前去韓國旅行時，曾經喺當地食過一次TteokBokKi，但味道嘅記憶已經好模糊。
只係記得話就就係辣炒年糕，但其實唔係話好辣。

一直都想食TteokBokKi，一個當地嘅掃街嘢食喺香港賣到勁貴。
見到喺韓國餐廳叫一碟炒年糕竟然係要$1☓☓，貴到嚇親我。
而家整多咗嘢食，特別呢排多整韓國嘢食，自然就想自己整嚟食。

而家好多超級市場都會買到韓國年糕，我覺得最難搵嘅材料係韓國魚餅(eomuk-어묵)。
通常要去韓國街先會買到，但一袋有成2-30塊，幾大袋吓。
如果唔多用的話，其實可以買獅子狗丸、薩摩揚げ呢類關東煮嘅魚糕製品代替。

떡볶이 （2－3人份）

• 韓國年糕條　1袋(600g)
• 韓式魚糕　3片
• 椰菜(切絲)　1/8個
• 洋蔥(切絲)　1/2個
• 甘筍(切薄片)　1/3條
• 湯底 / 水　800ml
• 韓式辣椒醬　3湯匙
• 粟膠　2湯匙
• 豉油　1湯匙
• 蒜茸　2茶匙
• 茄汁　1湯匙
• 鹽*　0.5茶匙

1. 喺平底鑊度加入湯底，煲滾後加魚糕落去煮2分鐘後撈起，切條備用。
2. 將辣椒醬、粟膠、豉油、蒜茸加落湯度攪勻，用中火煮到滾起，之後加年糕。
3. 再次滾起後加埋椰菜、洋蔥、甘筍落鑊，中慢火煮到年糕腍身，再加茄汁、鹽調味。（由於唔同牌子嘅韓式辣椒醬咸味都唔一樣，所以要自己試味。）
4. 當炒年糕開始收汁時，加返魚餅落鑊撈勻就完成。

呢個年糕我分咗兩日食，第二日加個韓國辣麵同烚蛋落去，簡單變咗做Rabokki (라볶이)。
熱辣辣上碟時再加埋好邪惡嘅芝士喺上面⋯⋯雖然邪惡，但真係好好味！

============================================

感謝 tabitachi 提供以上資料

tabitachi的網誌: http://tabitachi.wordpress.com/

============================================