煲飯（附食譜）

2014.03.20 ストウブ炊飯

有呢煲飯嘅出現係因為我手多！

有晚準備煮飯，洗吓呢樣、切吓嗰樣時諗—
平時飯煲煮要50分鐘煮一煲飯，用STAUB煮由洗米到煮好都係50分鐘，不如試吓用STAUB煮煲飯試吓，睇吓會唔會有咩分別。

煮好飯一打開已經覺得唔錯，因為每粒飯都好分明。
食落呢？又真係有分別喎！

第一次煮，我用返飯煲嚟量米水。
只係改咗用STAUB去煲飯，落嘅水係一樣。

平時飯煲煮，煮出嚟粒粒分的話，即係生、硬飯。
但STAUB煲到出嚟係一粒粒，但絕無半粒硬飯！
仲要食到平時電飯煲煮唔到嘅煙靭！！
至鍾意食軟熟同煙靭嘅飯，試過一次仲點會唔繼續吖！

blog右邊有個「upcoming menu」嘅相，其實係instagram嚟。
2月尾時開始，IG有update的話，Facebook都會睇到。

20/3嗰日煲完煲飯影咗張相，就post咗喺IG度。
Facebook度即刻有留言問：點煲？

本來我只係諗住講吓呢排我愛上咗用STAUB煲飯。
無諗原來大家有興趣想知係點煲。
應要求，post埋到我底點煲。

STAUB炊飯

• 米　2嘜（電飯煲膠杯／180ml）
• 水　390ml

1. 先米，量米水，浸米(最少)30分鐘。
2. 
   開中火，將煲蓋好似上圖咁稍為移開少少（方便睇幾時滾起）。
   當滾起、煲邊出白煙時，就冚實蓋，收到最慢火，開始計時煮10分鐘。
3. 
   10分後閂火，唔好打開蓋！再焗多佢10分鐘。
4. 10分鐘後，打開蓋就會見到粒粒分明嘅飯啦！通常我會鬆一鬆啲飯，之後再冚返蓋直至開飯。

我用18cm嚟煮飯，煮到2嘜電飯煲膠杯。

可以參考返
10cm 0.3嘜／14cm 0.5嘜／16cm 1嘜／18cm 2嘜／20cm 2-3嘜／22cm 3-4嘜／24cm 4-5嘜

★POINT★

• 米同水嘅參考比例大概為 米1：水1.1-1.2，即1嘜米(180ml)落198-216ml嘅水。
• 唔同嘅米同鍾意嘅軟硬度有所出入，我食開呢隻米好受水，所以我落嘅水份係少過1.1。最好用返平時落開水嘅份量試一次先，之後再作修改。
• 以上提到唔同size煮唔同飯嘅份量最好唔好再加，因為煮嘅其間有機會滾瀉，影響飯煮出嚟嘅效果。
• 我用嘅係電飯煲膠嘜，1杯係180ml。

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感謝 tabitachi 提供以上資料

tabitachi的網誌: http://tabitachi.wordpress.com/

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