材料:
雪耳1朵
蟹味菇1/2盒
新鮮冬菇3隻 (切片)
雞肶菇1/2 隻(切片)
紅蘿蔔10片(切圓片)
馬碲6粒 (切片)
銀杏12粒
甜豆或荷蘭豆 3安士
薑米1湯匙
清雞湯或素上湯1罐
獻汁:
清雞湯或素上菜湯1/3杯
冬菇蠔油2湯匙
糖1/2茶匙
生粉1茶匙
麻油1茶匙
胡椒粉少許
作法:
1. 先將雪耳浸透，除去蒂部，剪成數小朵，用素上湯煮8分鐘，盛起
備用。
2. 將紅蘿蔔、甜豆、銀杏放入，先飛水，再把蟹味菇、新鮮冬菇、
雞肶菇，飛水瀝乾，備用。
3. 燒熱镬，爆香薑米，先放入所有菇類略炒，然後加入加入獻汁，隨
後加入 雪耳、紅蘿蔔、甜豆、銀杏，拌勻即成。
温馨提示:
1. 煮雪耳，視乎你買的是否硬身的雪耳，如是硬身的，要煮耐一點，
太約8-10分鐘。
2. 如果想去除菇的異味，可以在飛水的水中加入3片薑略煮，盛起再炒。
3. 薑米即是將薑切粒。
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感謝 Miss Chan Chan 提供以上資料
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