小米媽的口頭禪是什麼? 就是我煮的好簡單啦!大家都一定可以在家輕鬆跟著來煮的!
因為小米媽煮的也只是家常小菜，煮給家人吃，也不會變出什麼太複雜的菜式，都是用家裡有的柴米油鹽醬醋茶變來變去煮出來就是了，大家記著萬變不離其中啦。
清酒煮花甲，大家聽得多對吧，但是不是得一種煮法呢?當然不是，只要你想到的，都可以把材料變一變就成了另一道美味菜式，小米媽想教大家的觀念是，食譜不是一成不變的，要學識彈性處理就會變成屬於你喜歡的個人味道。
家裡沒有清酒，也懶得走一轉超市，就索性用家裡必備的紹酒來煮了，味道一棒鮮甜美味，加上京蔥，芫荽等做配菜，有提鮮作用呢，我自己喜歡再下少許辣椒絲，過過癮，不過米爸就不下辣椒絲的~~
如果想再變化， 可以變成一道菜，不是湯品，直接將水及酒的份量減至足夠用來燜熟花甲就可以了，那麼就是一道菜了。 如果不用京蔥，我個人非常喜歡用絲瓜，味道很夾海鮮的。
好了，食譜來了，水，雞湯及酒的份量隨意，喜歡酒的多一點，不想太多酒的下少一點就可以。只要份量足夠覆蓋花甲就夠了。
食譜:
1. 大花甲—12隻
2. 水—8杯水 (~1公升)
3. 雞湯—2杯 (480ml)
4. 紹興酒—1杯 (240ml)
5. 京蔥—一條
6. 芫荽—2棵
7. 辣椒絲—少許
做法:
1. 先將花甲洗淨，在盆內注滿水及加入鹽，放入花甲浸半小時至一小時等吐沙，之後再洗淨沖水備用。京蔥洗淨切段，芫荽洗淨切段。
2. 準備煲，加入水，雞湯，酒，煮滾後加入花甲，花甲煮熟開口後，加入京蔥芫荽煮滾熄火，灑上辣椒絲便完成。
感謝 絲房菜 提供以上資料
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