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【30分鐘料理】惹味台式三杯雞—附食譜

絲房菜 於 2015-07-21 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 605

分類:主菜




台灣菜很多都會用麻油去煮菜,而三杯雞就是其中一道麻油煮的菜,而當中,除了雞肉是主角外,當中的蒜頭及老薑,也是非常好吃呢。 煮這道菜,材料及調味都非常簡單,但是十分惹味開胃,冰糖加上麻油,生抽,蒜等煮起焦糖色的汁醬,可以送幾碗飯呢。













材料:
1.   雞脾肉兩件
2.   老薑---6塊拍扁
3.   蒜頭—12粒拍扁
4.   九層塔—5
5.   雙蒸酒---4湯匙
6.   生抽—4湯匙
7.   麻油---4湯匙
8.   冰糖---4 (可加減)
9.   辣椒隨意(裝飾用)
10.                     生粉---適量
做法:
1.   雞脾肉洗淨,抹乾,切塊。 拍上生粉備用。
2.   熱鑊,下1湯匙麻油,油滾後,先煎雞睥肉的雞皮一面,煎至金黃色後,反轉另一面煎,直至金黃色,夾起備用。
3.   用同一隻鑊,除了鑊中本身的油份,再加入3湯匙麻油,下老薑,略煎香後,下蒜頭略炒至金黃色,轉中小火後加入冰糖快手炒至冰糖差不多融化時,倒入雞件炒勻。
4.   加入生抽,煮滾後,再加入酒及九層塔,冚上鑊蓋,用小火燜5分鐘即成。
5.   上碟時加上辣椒裝飾。



感謝 絲房菜 提供以上資料

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