如果突然想焗蛋糕食吓, 雪芳必選!!
材料唔複雜, 步驟簡單, 最重要係口感好!!
今次用blogger http://blog.yahoo.com/futarikurashi/articles/1628226/index post 既食譜
我自己整香蕉蛋糕我必加玉桂, 豆寇~
一向用nutmeg粉, 有次行過香料店見到有原粒豆寇!! 買~
原粒磨出黎既豆寇香真係唔同咖!! 香味自然得黎唔會好搶~ good 呀!
另外燕麥糠我都會加入, 口感好又香, 仲健康d ma~~~~ ^^
蛋黃(L) 4個
橄欖油 50ml
牛奶 25ml
香蕉(淨重、壓碎) 80g
低筋粉 80g
蛋白(L) 4個
砂糖 70g
準備
以較高嘅位置將低筋麵粉過篩到紙上，過篩二次。
白砂糖過篩一次。
將蛋黃與蛋白分好，避免破裂的蛋黃沾到蛋白，分別放入2個大碗度。
分好的蛋白使用前放回冰箱冷藏，保持低溫。
牛奶以微波爐加熱至約36℃。
預熱焗爐至180℃
做法
(製作蛋黃糊)蛋黃倒入鋼盆，加入橄欖油，用打蛋器混合。
加入牛奶拌勻，落埋香蕉蓉，再將低筋麵粉再次過篩落鋼盆，攪拌到無粉粒。
(製作蛋白霜) 蛋白倒入鋼盆，用電動攪拌機先用慢速將蛋白混合，再改以高速一口氣打到開始出現白色泡。
砂糖分兩次倒入，繼續用高速去打到企身。
(混合) 將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊度，用打蛋器充分攪拌到無硬塊。
用膠劄由鋼盆底部翻拌，確保無蛋黃留喺盆底。
重覆(5)同(6)嘅步驟分兩次混合埋剩返嘅蛋白霜。
將麵糊由高處倒入模度中，再用膠刮刀抹平麵糊表面。
