夏天食瓜果是最當做時候, 絲瓜是其中之一, 用它來滾湯或炒煮都一樣咁清甜好味. 今次配肉片炒已經好好味了.
![]()
材料
絲瓜 (1 條 - 切條), 梅頭豬肉 ($25 - 切片), 蒜頭 (3 粒 - 拍扁)
醃料
生抽 (1 1/2 湯匙), 黃糖 (1 茶匙), 胡椒粉 (少量), 麻油 (少量), 油 (1 茶匙), 生粉 (1 茶匙)
調味料
蠔油 (1 湯匙), 生抽 (1 茶匙), 清雞湯 (2 湯匙), 黃糖 (半茶匙)
紹興酒 (1 茶匙 - 贊酒用)
做法
1) 肉片清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
2) 絲瓜刨去硬邊, 刨去少許皮, 清洗乾淨, 切條, 備用.
3) 開火下油, 加入肉片炒至轉色, 就可盛起隔油, 備用.
4) 再開火下油, 下蒜粒爆香, 加入絲瓜炒一陣, 再加入肉片, 贊酒, 下調味料兜勻用中細火加蓋煮約 2 分鐘, 就可盛起食用.
