冰皮 (約做8個50g月餅)
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低筋粉:10g |
粘米粉:25g |
糯米粉:20g |
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砂糖:30g |
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椰漿:100g |
鮮奶:63g |
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油10g |
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製法
1. 低筋粉、粘米粉、糯米粉預先過篩後,拌入砂糖
2.將椰漿和鮮奶拌勻分數次加入 (1)，攪至沒有粉粒
3.最後加入油拌勻
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4.倒入糕盤,用大火蒸20-30分鐘 |
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4.1用筷子插入冰皮，抽出時沒有漿黏在筷子，就表示冰皮團熟透。 |
5.蒸熟後將粉團放涼,將粉團搓至軟滑
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`蒸熟的冰皮團未用得 |
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將它搓至軟滑，可以用手搓，這個時候冰皮圑好黏手，我怕黏的感覺，放在保鮮袋內搓。 |
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完成 |
6.用保鮮紙將粉團包起,放入冰格急凍15分鐘後即可使用
