奶皇餡材料：(約做8個50g月餅)
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砂糖 30g |
低筋粉 7g |
吉士粉13g |
奶粉 9g |
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雞蛋 15g |
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鮮奶14g |
椰漿 50g |
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牛油溶液15g |
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製法
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| 1. 將吉士粉、低筋粉、奶粉及砂糖混合。 |
2. 打散雞蛋，分兩、三次加入(1)充分攪拌。
3. 鮮奶和椰漿混合，分兩至三次加入(2)
4. 最後倒入已溶化的牛油，攪拌成奶皇糊
5. 將奶皇糊倒入大碟，中火蒸約20-30分鐘至熟取出
(每隔數分鐘用膠刮攪拌，牛油才能溶入餡中)
6.放涼，將粉糰搓滑，放入雪櫃10分鐘後可用
(貼士:可放在保鮮袋搓)
