咳咳，米媽承認，沒有小米前，一直都覺得做包，一定要自己手搓或用廚師機幫手才好吃。所以，一直都相信自己是不會用傻瓜機的(即麵包機啦)。咳咳….不過，今時唔同往日啦，有了小米的日子，都忙得很，那有時間每天去搓包，等一發二發的閒功夫及造型 ( 理想與現實~~~哈哈~~)，所以，突然有天，下班即衝了去買部P仔回家，開始試做了，一開始當然是跟機食譜來做啦，不過就是差了點口感及味道。於是，自己就改了配方，用湯種法去做。
整個味道及口感即刻提昇了，所以說，湯種法是做吐司的法寶呢~~~
原配方我就不提了，
現在這個是給寶寶吃，所以，牛油，糖，鹽，酵母等都盡量減到最少，自然麵包出來味道會淡，所以就加了湯種麵團入去，令口感即時提昇，不然就像吃鬆糕，哈哈~~
正常寶寶食譜:
1. 高筋麵包—250克
2. 無鹽牛油—8-10克
3. 糖---10克
4. 配方奶粉/全脂奶粉—10克
5. 鹽---3克
6. 水---190ML
7. 速溶酵母—2.8克
1. 依順序將材料1至5放入麵包機內，最後才倒入水，關上後，在酵母格放上酵母，之後按功能，選擇【軟式】，之後按開始。就完成。
注意:有時間的話，米媽都不會用基本快速麵包程式，即是2.5小時麵包機就可以出爐的麵包，感覺上用傻瓜機的話，發酵時間長些，麵包就會更軟熟。
而我買這個P牌的麵包機，他有個軟包程式，大概需要4.5小時，真夠耐的，試過又不錯，就一直會了, (其實傻瓜機也只是買了3天而已啦，但已出爐個8次麵包了，哈哈~超勤力的~)
好了，到加入湯種的配方了，湯種佔整個食譜總重量的20%，加入湯種後，麵包結構就會更細緻及軟熟。平時，可以煮定一些放雪櫃，做麵包時，像材料一樣，量一量一同放進麵包機就可以了。 如果是新手的話，會很困擾，什麼是湯種?什麼意思? 簡單來說，就是一種材料的名稱， 但這個材料就是有預先處理過。 湯種是將水及麵粉混合煮成麵糊，等做麵包時，加入去就會起到令麵包軟熟的作用。
這樣，會比較容易理解吧。
至於湯種的做法步驟圖，就去參考我之前的文章:
比例是1:5,
50克高筋麵粉: 250ML 水， 這比例是不變的。
好了，做好了湯種，放涼後就可以用。跟據食譜需要的重量量就可以了。
寶寶湯種法吐司食譜
材料:
1.高筋麵包—234克
2. 無鹽牛油—10克
3. 糖---10克
4. 配方奶粉/全脂奶粉—10克
5. 鹽---3克
6. 湯種---95克
7. 水---111ML
8. 速溶酵母—2.8克
1.
依順序將材料1至6放入麵包機內，最後才倒入水，關上蓋後，在酵母格放上酵母，之後按功能，選擇【軟式】，之後按開始。就完成。
2.
1歲以下寶寶記得用配方奶粉。
感謝 絲房菜 提供以上資料
絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/
