東坡肉其實就是用生抽及紹興酒炆煮至紅亮香軟的五花腩，煮法其實很容易，只是名字及外貌騙倒人啦，所以說，不要以貌取人，豬腩肉都可以變上五星菜式，令你吃過番尋味。
入冬了，一些暖暖菜式又準備出場，今天就煮這個很邪惡又很易下飯的東坡肉，入口即溶，又香又夠味的五花腩，煮到濃稠掛汁，配一碗白飯，真的不輸一些五星菜式~~~
五花腩要買四四方方，及一層肉，一層肥肉相隔分明。
切方塊
很漂亮~
先用滾水飛水
再用綿繩紮。 我喜歡紮結在底。記得要紮得緊緊的才不會鬆散開。
之後下油，煎一煎金黃色
在瓦煲內鋪上蔥，放上薑片及蒜頭，再放上豬肉。
把全部醬料倒入，醬汁要倒至差不多2/3滿。開大火煮滾後，就可以收細至小火冚上蓋。
冚蓋燜2小時至稔，期間要不時把豬肉轉一轉，以均勻吸收醬汁。
頭一小時的顏色。
2小時左右，見豬肉稔，汁開始稠，就可以開蓋，之後開大火煮到收汁就熄火。
開大火前
開大火煮到收汁後，顏色及醬汁都會變得紅亮，結身。
流口水了啦~~
上碟喇~~
材料:
1. 五花腩—1斤半
2. 蔥—4棵
3. 蒜頭—2顆
4. 薑—4片
5. 油---一湯匙
醬料:
1. 生抽—1/2碗
2. 水—1碗
3. 冰糖—80克
4. 老抽—1湯匙
5. 紹興酒/花雕酒—1碗
做法:
1. 蔥洗淨，蒜頭去衣拍扁。五花腩洗淨，平均切成方塊。
2. 準備鍋煮滾水，下五花腩汆水兩分鐘，撈起。
3. 用綿繩把豬肉綁成十字結，紮口向下。
4. 鑊內下1湯匙油，把豬肉略煎成金黃色夾起。
5. 準備瓦煲，先放竹撻，再放蔥，蒜頭及薑片。然後放上豬肉。
6. 倒入全部醬料，開大火煮滾後轉小火冚上蓋燜2小時，期間掀開蓋把豬肉翻轉繼續燜。
7. 最後10分鐘，豬肉已經軟稔，汁開始變稠，這時就可以開大火煮至汁變濃稠即可熄火。
感謝 絲房菜 提供以上資料
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