平時米媽非常喜歡準備的一款麵包，也可以當做小吃，或是PIZZA麵團。這麵包很鬆軟，麵團中也加入了香草，所以麵包本身也會有香草的天然香味，再在上面鋪上咸咸酸酸的蕃茄乾，以及黑橄欖，灑些蒜鹽，黑椒，放點新鮮蘿勒，焗出黎香氣十足，一口接一口，非常好吃。這麵包在意大利可是十分家常呢。
如果是麵包新手，也很適合做這款包，因為搓揉時間不長，程序也簡單，就算沒搓到起薄膜也可以成功做到的。今次就介紹如何做，也同時介紹用廚師機或麵包機的做法。
小tips:
如果搓完沒時間，也可以直接包進冰箱普通格，等到有空時才拿出來整型回溫放入烤箱焗~米媽開PARTY時,大多會早上整多麵團，然後直接放入冰箱。等到差不多要吃時才拿出來回溫整型~ 也可以搓完發酵過一次後排氣搓成麵團體包好放入冰格，想吃時就拿出來回溫~
麵包機也很幫得手就是了~~
輕易就有薄膜~
加入鋪面材料，發酵一會兒就放入焗爐焗~~
材料:
1. 高筋麵粉—200克
2. 低筋麵粉—50克
3. 快速酵母—5克
4. 牛油--室溫--25克
5. 水—80毫升
6. 牛奶—80毫升
7. 糖—15克
8. 鹽—5克
9. 迷迭香香草碎—1/2湯匙
鋪面材料:
1. 水浸黑橄欖—10顆粒切片
2. 油浸蕃茄乾—數條
3. 蒜鹽-適量
4. 迷迭香/混合香草碎/蘿勒—適量
手搓做法:
1. 先將麵粉，糖，香草碎，水，牛奶，酵母，迷迭香香草碎,鹽混合搓揉大約10分鐘後加入牛油搓揉至成團及有薄膜。
2. 把麵團搓圓放在盤中，蓋上濕布，保鮮紙包好，發酵約45分鐘至一倍多大。
3. 拿出放在工作台上，排氣，搓圓。再用麵棍轆平，把橄欖片及油浸蕃茄乾逐粒壓入麵團內，掃沾少許油浸蕃茄的油在麵團上，灑上蒜鹽，黑胡椒碎，香草碎，然後蓋上保鮮紙發酵15-20分鐘麵團有少許膨脹。
4. 除去保鮮紙，放入已預熱200度的焗爐焗10分鐘，然後轉180度焗至麵包表面金黃色，大約5-8分鐘。全程約15-18分鐘。出爐後，也可以放些新鮮蘿勒葉在包面。
廚師機做法:
1. 將麵粉，糖，香草碎，水，牛奶，酵母，迷迭香香草碎放入廚師機內慢速混合後，加入鹽，轉中速打成團後，加入牛油，搓成麵團，可以拉出薄膜便可以。
2. 把麵團搓圓放在盤中，蓋上濕布，保鮮紙包好，發酵約45分鐘至一倍多大。
3. 拿出放在工作台上，排氣，搓圓。再用麵棍轆平，把橄欖片及
油浸蕃茄乾逐粒壓入麵團內，掃沾少許油浸蕃茄的油在麵團上，灑上蒜鹽，黑胡椒碎，香草碎，然後蓋上保鮮紙發酵15-20分鐘麵團有少許膨脹。
4. 除去保鮮紙，放入已預熱200度的焗爐焗10分鐘，然後轉180度焗至麵包表面金黃色，大約5-8分鐘。全程約15-18分鐘。出爐後，也可以放些新鮮蘿勒葉在包面。
麵包機做法:
1. 麵包機，選快速麵包，麵團模式。
2. 在麵包桶內，依次序加入麵粉，香草碎，糖，牛油，水，鹽，牛油，酵母格加入酵母，蓋上蓋，按開始鍵。
3. 麵團完成後，便可以拿出搓成團，蓋上濕布，保鮮紙包好，發酵約45分鐘至一倍多大。
4. 拿出放在工作台上，排氣，搓圓。再用麵棍轆平，把橄欖片及油浸蕃茄乾逐粒壓入麵團內，掃沾少許油浸蕃茄的油在麵團上，灑上蒜鹽，黑胡椒碎，香草碎，然後蓋上保鮮紙發酵15-20分鐘麵團有少許膨脹。
5. 除去保鮮紙，放入已預熱200度的焗爐焗10分鐘，然後轉180度焗至麵包表面金黃色，大約5-8分鐘。全程約15-18分鐘。出爐後，也可以放些新鮮蘿勒葉在包面。
米媽的XMAS 大餐分享:
感謝 絲房菜 提供以上資料
絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/
