這兩天，因為準備給小米的南瓜蕃薯餅剩了材料，米媽就用剩下的試試加入糯米粉去整成大人口味的糯米餅，出來口感是真的非常滿意呢，軟稔煙X，不過感覺就是可以再好點，缺了點什麼。所以第2天就再去買了蕃薯回來，及紅豆茸做餡。味道不得了啦，加了餡的蕃薯南瓜糯米餅，味道非常夾，而且有口感，有層次，剛煎好，熱辣辣的吃，很好吃。而且做法也是非常簡單，想不到米媽在面書分享了後，大家都瘋狂的期待食譜。
其實同一樣材料，可以有很多變化，單是這個糯米餅，你可以換成你喜歡的材料，例如蕃薯，南瓜，薯仔，竽也可以加入不同味道的餡，例如紅豆餡，芝麻餡，香蕉，紫薯，奶黃，吉士等等，數之不盡的材料可以用同一個食譜份量變出你喜歡的口味。米媽是不是很貼心的提供了很多ideas給你們~~~
再加上，米媽再搓麵團加入餡時，想到，這款也可以變成湯圓……你喜歡的，不包餡，直接搓成一粒粒湯圓，就直接去煮也成，也可以加入紅豆餡，搓圓，不過就是搓細少些，就變成紫薯南瓜紅豆湯圓了耶!!
好了，米媽給了很多變化及配搭你們，現在就來分享這食譜吧~
材料:
1. 南瓜---100克
2. 蕃薯(隨你喜歡紫薯或是其他顏色蕃薯)---150克
3. 糯米粉----90克
4. 砂糖---30克
5. 紅豆茸—70克
6. 油---1茶匙
做法:
1. 南瓜去籽去皮後切片，蕃薯去皮後切片。隔水蒸熟，倒走多餘水份，壓成蓉。
2. 加入砂糖拌勻後，分2次加入糯米粉，用刮刀拌勻再用手搓成團。不癡手即可。麵團太乾加少許水，反之太濕加少許糯米粉。
3. 搓成長條，平均分10份，再逐個搓圓壓扁，放上一茶匙紅豆茸，包好封口，再輕輕用手掌肉壓扁約1.5cm厚度。
4. 平底鑊，加入一茶匙油燒熱，放入南瓜蕃薯餅，用中小火慢慢把兩邊煎至金黃色及熟透，煎的期間不時翻轉兩邊煎，可以用鑊鏟壓一壓餅，看到餅變成少許透明色以及漲漲的沒有白色麵粉色就代表熟，時間大約6分鐘。
步驟圖來了
先來如果是用黃色蕃薯的，但不用餡。
蒸熟
攪成蓉，也可以用匙壓成蓉
取出，加入砂糖拌勻
分兩次加入糯米粉用刮刀拌勻，之後才用手搓成麵 (這些比較不會癡手)
搓成長條分10份
搓圓再壓扁
鑊下一茶匙油，中小火，兩邊不時翻轉煎至金黃色及熟透
可以用鑊鏟輕輕壓一壓餅
完成~~
如果是紫薯及加餡的，也是一樣做法，只是搓圓後加入餡包好再壓扁去煎~~~
搓成團不癡手~
麵團搓長條切10份，每份搓圓後，中間用拇指壓一個洞，加入紅豆茸，再包好，搓圓後再壓扁。
加餡
壓平
不消一會，完成。
一樣煎法
要見到麵粉變成透明色，才叫熟。不時要翻一翻。
完成~!!!!
好味道!!~~~是不是簡單到難以置信~~~
感謝 絲房菜 提供以上資料
絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/
