香港人家裡就是喜歡煲湯，飲湯既可以滋潤也對身體有益處。
蕃茄鯇魚湯可是我家最常煲的湯水來的。雖然材料簡單，做法簡單，但卻是米爸最喜歡喝的湯。每次出差回家，都一定會煲這個湯的，蕃茄的酸酸甜甜很開胃，也把工作的辛勞趕走。
如果飲剩了的湯，可以留起做湯底，加個麵或烏冬，又成為一餐。或是可以加白飯，成為湯飯。
如果家裡有寶寶或是小孩子的，也可以飲用，只要下鹽前先留起給他們，可以直接飲用，或是用來做湯底煮意粉，麵類等~~~
材料: 8人份
1. 鯇魚尾---1條
2. 蕃茄—6顆
3. 薯仔---3個
4. 紅蘿蔔—2條
5. 薑—4片
6. 油—1湯匙
7. 熱水----4公升
做法:
1. 鯇魚尾洗淨抹乾。蕃茄切塊，薯仔去皮切塊，紅蘿蔔去皮切塊。
2. 鑊下油，燒熱後下魚尾，兩邊用中火煎至少許金黃色，開大火。倒入2公升滾水冚蓋用大火煮10分鐘至水變奶白色。
3. 湯煲加入水，及其餘材料，煮滾後，再將步驟2倒入湯煲內,冚蓋用中大火煮1小時後，轉中小火續煮1小時至入味。
4. 加鹽調味即完成。
米媽筆記:
1. 想要魚湯奶白色，煎魚後，一定要開大火，以及一定要用滾水倒入去大滾，水才會變奶白色。再用大火滾一會兒。 不用全部水都倒入去煮，可以一半滾水先倒入去煮。另一半水可以放在湯煲，等鑊中的魚湯煮一會兒後再加入寺一齊煲。
感謝 絲房菜 提供以上資料
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