Mixed Berry Syrup

2016.07.11 ベリーシロップ

自從浸咗梅汁之後，見到咩都想拎佢去浸吓（笑）。
青梅已經過晒季，於是搵啲當造嘅生果嚟浸。
今次揀咗顏色好靚嘅藍苺同紅桑子。

雖然一年四季都會買到藍苺同紅桑子，但美國出產嘅比較無咁酸。
當造嘅時期係6-9月，所以日本人話夏天要浸berry syrup。

ベリーシロップ

• 藍苺／紅桑子　200g
• 氷砂糖　200g
• 蘋果醋　200ml

1. 將生果洗淨抹乾水份，放入一個已消毒嘅樽入面，加入氷砂糖同醋。
   
2. 每日搖1次個樽等啲糖融得好啲，放喺陰涼地方／雪櫃大約2個禮拜。

   Day 15

3. 浸好嘅syrup隔走生果，用慢火加熱到80℃殺菌。
   加熱期間隔走浮泡，用最細火煲大概10-15分鐘。
   攤凍後放喺雪櫃可保存約1個月。

本來今次仲想浸埋士多啤梨，但過晒時候啲士多啤梨唔靚，所以只係用咗藍苺同紅桑子。
用急凍嘅苺都一樣可以浸，所以呢個syrup係一年四季都可以整到。
但用急凍苺的話浸嘅期間最好放入雪櫃。

梅汁、berry syrup我都鍾意用梳打水去開嚟飲。
喺咁熱嘅天氣飲啲有汽嘅嘢飲會零舍醒神。
所以最緊買咗好多梳打水喺屋企，我估下次要一箱箱咁買先得啦。

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感謝 tabitachi 提供以上資料

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