焗法國春雞拌日本南瓜

由 AboutFood 於 2013-11-22 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 628

分類：主菜

一田減價見到法國春雞減到$42一隻還有九五折即$40﹐非常底買，二話不說便買。這種春雞幾有雞味肉質亦幾好，與中國雞或其它平價雪雞的分別是雞骨較軟，亦不會有那麼多水分從雞肉中流水來。

photo RoastChickenWithJapanPumpkin-01.jpg

溶雪後背部用較剪剪開，用了黑芥末子來做主要醃料。黑芥未子本身無乜味但就可以提升其它食材的味道，亦是這個原因如果肉有臊味就不要落否則會很臊。另外加了Nado辣醬(一間英國有名燒雞店的辣醬，味道有點似淡點的廣東辣醬加蒜蓉及一些淡香料，其實用蒜蓉辣椒醬代替也無大影響)、蒜蓉、薑、糖、鹽、芝麻醬及氈酒來調味，醃半天，可以見到雞肉不單無水流水，還會將醃料吸入。

photo RoastChickenWithJapanPumpkin-02.jpg

photo RoastChickenWithJapanPumpkin-03.jpg

切厚片日本南瓜箋底上面放雞，210C預熱好的焗爐中層焗45分鐘。

photo RoastChickenWithJapanPumpkin-04.jpg

焗好得食，同樣見到焗好後的雞無太多汁流出，些少的汁正好給南瓜吸收掉，兩者味道很配合的。正。

感謝 All About Foods 提供以上資料
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