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科學園喜慶

由 AboutFood 於 2012-10-19 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 726

分類：餐廳 ；地區：大埔
第一次來這裡是在中午飲茶，由於不是會員，所以價錢一點也不便宜，以這個價錢本是對點心滿有期望，但正所謂希望越大，失望越大，在這裡吃點心可以體驗得到，點心不是不好，只是較一般，不值這個價錢。且見到旁邊有人投訴义燒包入面仍然是凍的。

比較有驚喜的反而是煎麵，如一般炒麵但用了近似煎兩面黃的方式來做麵底，只是煎時沒有按壓麵條。這個麵做得有水準，麵煎得鬆且脆，由於用上湯埋芡，味道亦好，但大問題是用生粉水埋芡，所以芡汁出水很厲害，麵送來時中間麵條都給浸淋，要吃便要吃得快，吃完後芡汁又會在碗中留下一大碗湯。這問題他們真的應該想想辦法，如加點馬蹄粉勾芡，還是用中間窩下的碟等等的各樣方式。

第二次是來這裡晚飯，晚飯明顯做得好多了。由於想再食煎麵，晚市本不提供，這份煎麵是特別為我們做的，真的非常感謝，不知是否只做一份廚師可更集中精力，做得比午市更出色，味道更好，但芡汁出水問題仍然存在。另外很喜歡他們的炒元貝，其一是沒有介開一開二，其二是厚元貝上了些粉泡油後才炒，且時間拿捏得剛剛好，保留肉汁又上味，豆亦脆口。


燒鵝應是返熱的，但返熱可比原身做出好效果更難，這裡就做得頗佳，肉只有些少收縮，不太影響食味，而皮就有微脆，鵝肉亦夠味，相當不錯。若談到如果改善，第一就是斬件後無將鵝肚內的汁淋回，這點對返熱的鵝有點難道，因鵝汁易孳生細菌，返煮味道又會變，第二就是現時鵝皮及鵝骨兩面味道相同，最好的當然是骨頭那面濃味些，香料調配上有所分別，這樣更能加強食味層次。最後一個生啫芥蘭煲，蝦乾味很濃，唯芥蘭是烚過才放煲內，沒錯這樣會好吃點，但就影響了風味。

最後一提，晚市價格和外面酒樓正價差不多，但生意頗好最好先訂位或早點到。

感謝 All About Foods 提供以上資料
個人日誌: http://hkgfoods.blogspot.hk/
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  • 攻略日期：N/A
    攻略地點：大埔
  • 攻略時間：1-3小時
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