一餐晚餐的開始，無論是中式或西式，永遠是由餐湯開始的。而我認為湯比主食更為重要，因為它可以幫一天工作辛勞下來的身體補充營養，而且餓了一天的肚子，由熱呼呼的湯品作為晚餐的開始，是說不出的滿足呢。
所以，雖然只是一碗湯，但作為晚餐的開始，好喝的話別人會期待接下來的晚餐喔~
今次為了平安夜晚飯準備了酥皮海鮮忌廉湯，因為主菜是用蕃茄為主要材料，紅色為主要顏色，所以湯就選擇了忌廉湯而不是羅餸湯。
海鮮忌廉湯自己弄的其實很簡單而且材料可以自己選擇。這次食譜主要是從另一個煮食BLOGGER學來的，從她的BLOG可以學到很多好菜式呢，CHRISTINESRECIPES. 大家可以參考她的連結
好吧，開始介紹材料~
2人份量
1. 蟹腳搣成絲，帶子4粒切粒，素翅半碗，急凍蝦仁4隻
或者
雜錦海鮮 適量
2. 現成酥皮 一塊
3. 雞湯 2杯
4. 清水 半杯
5. 白酒 1/3 杯
6. 牛油 適量
7. 麵粉 3湯匙
8. 鮮奶 半盒約110ML
9.鮮忌廉 2湯匙
10.雞蛋一隻 (打散成汁，焗前用來掃在酥皮上)
11. 洋芫荽碎 少許
12. 橄欖油 適量
13. 鹽 適量
14. 胡椒粉 適量
15. 洋蔥半個
整呢個忌廉湯的材料可以好隨意，你想落咩材料都得，你可以自由發揮，而記住奶，雞湯，忌廉，水既份量只要適中，合你喜歡的份量及濃稠度就可以，而麵粉是用來調節濃稠度的，可先下2湯匙下去炒，而之後加水後就不要再倒麵粉入去，會變成粒粒狀的，如果要想再加麵粉，就需要用水加麵粉攪勻才倒入湯裡混合。
好喇,TIPS 先講左,再黎講做法吧~
1. 預熱焗爐200度C
2. 把全部海鮮洗淨後，把帶子切粒，蟹柳搣絲，用廚房紙吸乾水份，加鹽和胡椒粉拌勻。洋6蔥切粒。
3. 開鑊下橄欖油，把海鮮炒至微黃，加入白酒炒至收乾水份，盛起備用。
4. 抹乾淨鑊，下牛油燒熱，下牛油燒熱，放下洋蔥粒，炒至透明軟身。轉小火，加麵粉炒片刻，轉中大火。分兩、三次加雞湯及清水，每次煮至滾（煮開），並隨加隨拌勻。倒回炒過的海鮮，加鮮奶及鮮忌廉，開始滾就熄火，灑下酌量鹽和胡椒粉調味，拌入 parsley碎。倒進焗盤中。
5. 用酥皮蓋在焗盤上，輕輕按邊緣，酥皮表面掃上蛋汁。小心放入焗爐中，焗約 10-15分鐘，或直至酥皮表面轉金黃色。即成。
(記得大約焗至10分鐘時要留意酥皮顏色，因為時間過長酥皮會焗燶的。)
好喇~大家睇圖喇~~~今次都好有心機逐個影下~
感謝 絲房菜 提供以上資料
絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/
