登登登登～2003－2007年的Close Des Papes Chateauneuf-du-Papes準備就緒=)
今次酒友亦為這些酒準備了Food Pairing，十分用心～
Cocktail Drink
第一支白酒是由其中一個酒友特別帶來的， 亦作為開始前的Warm Up=)
La Roquete Chateaunneuf du Pape
Clos La Roquete 2009-RP88
酒評我就不夠格寫了，有待大家去嘗試。
但是Medium bodied，Aromas足夠有餘，酸度程度，十分開胃
Angus Beef Carpaccio with Rocket Leaf and Parmesan
Clos des Papes Chatuauneuf-du-Pape 2004－RP95
Angus Beef Carpaccio 是我很喜歡的前菜之一，最好有酸忌廉配搭更棒。
而2004這支酒屬於Medium to full bodied wine, blend of 65% Grenache, 20% Mourvedre, 10% Syrah 及其他法定葡萄。有豐裕的black raspberries, kirsch liqueur, resiny, loamy soil.
黑漆漆的環境手提影出來算可以吧～
Foie Gras with Balsamico Glaze and Figs
Clos des Papes Chateauneuf-du-Pape 2003-RP97
(#2 Wine in the Wine Spectator's annual winefest)
比起2004,2003更得我歡心，深紅寶石色的顏色在這過於暗的室光下，其實與其他年份的顏色相差不大。不過香氣及口感卻大有不同。撲鼻的香氣及厚實的酒精味，強而有力，繼而慢慢發現含有許多不同的香氣在內，blackberry, chinese black tea etc. 口感頗厚重但順滑。感覺是成長中的的大男人呢～ （只是分享愚見，專家一定比我更有見解喔）放在室溫繼續抖氣，直至兩小時後的口感已大有不同，變得順滑可人，香氣仍保持得當。
可是配合這支酒的菜式就大失所望。
平生小女人喜歡的鵝肝菜式，很難煮得不好吃。這兒煮的鵝肝認真令人失望。
煎過度的鵝肝，過黑的賣相，失去彈性乏力的躺在蘋果片上 （看見其實都沒多想動手去吃）。 放進口，冷掉及疏落的質感，就是這樣（不爽），配菜是沒多花功夫弄的蘋果片及黑醋汁，放進口算嘗過再放下來。
不過今晚的主角的酒，對於菜式的水準要求就算吧。
我煮的一定比這個好吃百倍。。。可憐的食材
Rack of Lamb Provencal Herb Crusted
Clos des Papes Chateauneuf-du-Papes 2005-RP95
(#1 Wine in the Wine Spectator's annual winefest)
Full bodied, powerful, rich and tannic. 需要時間慢慢欣賞。
Clos des Papes Chateauneuf-du-Papes 2006-RP98
(The mixture of Burgundy and CDP style)
Vincent Avril 加入了新元素，令這支酒在各方面的表現都別樹一格，在我來說，香氣比之前的更突出及銳利，口感層次仍更多及持久。每方面都十分融合，例如length, intensity, balance, complexity. 不過我喜歡的始終是這支酒獨特的香氣及質感。再多的理論及什麼口感什麼口味我也不懂喔。
說說主菜羊架吧，又是我喜歡的食材之一，不過又是難度高呢，除非你買到一級靚羊，不然的話少點功夫也不行呢。
恰到好處的熟度，外面軟腍，內裡少少生見粉紅，口感軟熟而沒有太多餘的筋礙事。微許的Herb 味也不錯。當然首要條件是沒有羊膻味，才能令食客吃得開懷。
每次Wine Dinner 最喜歡的就是擁有多隻酒杯，這才能慢慢享用，你看一字排行也頗壯觀的，我想我家的酒吧需要再添置些酒杯，這才是待客之道呢～
最後一道Main Course
Wild Mushroom Risotto with Truffle Oil
Clos des Papes Chateauneuf-du-Papes 2007-RP99
( The Highest score of Clos Des Papes so far)
Risotto 我喜歡Al Dente, 半生熟的米質附合這道飯的文化。Risotto 相當於中國的有味飯，口感濃郁及Creamy。非常適合襯托Full bodied 的酒。
這家的Risotto 不錯，可惜又是溫度不夠，可能放涼了。
（技癢，過兩日煮一餐吧=)
而2007的Clos Des Papes終於上場了，blend 65% Grenache, 20% Mourvedre, and the rest small amounts of Muscardin, Vaccarese, Counoise, and Syrah. Deepest ruby color, finished alcohol is high (15.5%)。 這支酒的可塑性極高，而喜歡Rhone Chateauneuf du Papes的不可不試。味道留來回味，大家試完自己評價吧。
我習慣每杯酒都慢慢飲，因為時間的轉移令支酒的發揮也會出現變化，慢慢嘗試的話，初哥也能嘗得出分別，當然，一次過將2003至2007的年份放在桌上嘗試，更是十分興奮！（飲到最後，我都有點醉醺醺），這就是飲酒的樂趣。
由左至右起，是2007至2003。小女人最喜歡2003。
最後以高水準的Tiramisu 作結。
是晚十分興奮能飲到自己喜歡的酒，認識喜歡酒的新酒友，（酒當然要有人一起分享才更有價值）。這是第一篇關於酒的日記，酒評不敢，只是留來分享我的喜悅及紀念。
感謝 絲房菜 提供以上資料
絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/
