我們習慣了每次晚飯都飲湯，今晚想飲魚湯但明白工人未必煮到自己想的效果，於是自己走去街市買料。我想飲奶白色的魚湯，要鮮甜及魚味重得黎唔腥。所以一定要買豬骨，幼身的，不能買粗骨，因為只有幼身的豬骨才可以熬成奶白色的湯。
其實煮餸可以有很多變化，不用拘泥於食譜才有樂趣。之後走去魚檔原本只想買一種魚煲湯，後來老闆娘說煲魚湯的魚有4款，我買了3款共20條才50元!..
由於便宜的關係...當然要回家自己劏魚...20條..所以我說..自己為食可以不怕辛苦。
劏魚時間花了不少時間，幸好自己還記得劏刀的技巧。
煮法先將豬骨飛水，另外用彊煎香魚的表面盛起。
煲滾水然後放豬骨放彊等佢滾起再落20條魚同滾，我喜歡加幾粒瑤柱，煲約3-4小時，湯由水變成奶白色，夠味便可以熄火。
用隔渣布隔走魚渣，只取湯加入娃娃菜，再加入豆腐即可。
我沒有落調味料已夠鮮甜，如果想提味可以落少少鹽。
一大煲既湯..每人飲最少3碗...煮餸的人不是很幸福嗎~
感謝 絲房菜 提供以上資料
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