最近在煮婦圈內都流行起水果酵素，因為製作超簡單的又對身體很有益啦~
而自己本身就很喜歡吃水果，把水果浸來變成酵素，每日當果汁飲一小杯，已經可以令消化系統及新陣代謝改善，皮膚又可以變白滑，是真的很吸引啦~~~聽朋友說，藍莓加草莓的水果酵素味道很好，所以自己就首先製作藍莓草莓水果酵素了~
上網找過資料，有說明什麼是酵素:
若體內的酵素不足，食物則無法順利進行分解及無法被吸收，也就是說人體無法充份吸收到這些養分，以致人容易老化並容易生病。酵素的功能在我們的身體中不停地進行，譬如：思考、判斷、觀察、手腳移動、消化食物，全部都是藉著酵素的運作才能做到。人體神經的功能、肌肉的功能、內臟的功能、腦的功能，莫不靠酵素。酵素與人的生命息息相關，如果人體沒有酵素，則人類沒有辦法生存，所以酵素是生命健康的泉源。
準備好你想要的水果，而檸檬是一定要有的配搭~
所以的功具及器皿都要用熱滾水燙過抹乾風乾才可以使用，而水果也是要用涼開水洗過後抹乾風乾表面無水分。然後再把水果切片。檸檬也要切薄片，也可以去了檸檬皮不要，減少苦澀味。(我自己就沒有啦~)
最底層先放檸檬片-->少許冰糖(因為是底層所以先放少許冰糖)-->草莓-->藍梅-->冰糖, 之後就是重覆這三層，檸檬-->草莓藍莓-->冰糖。
第二層是水果
因為藍莓比較小分量，所以和草莓都算為第二層，沒有用冰糖再分隔。
第三層就是冰糖。如此類推:檸檬-->水果-->冰糖
最後在最上層的第一定是檸檬片及鋪滿冰糖。
完成了~~只是看看也覺得很漂亮呢~~~全都是自己喜歡的水果~~之後蓋上蓋後，用保鮮紙封好放14天就可以了~
水果酵素第一晚後的情況，水果全部都變成液體了。
第二,第三天只有少量的泡泡。 到了第5天才有以上這圖的明顯泡泡~~這時候要隔幾天開一開蓋，讓水果的酒精可以揮發一些。再蓋上蓋繼續發酵。
到第7天，是很漂亮及明顯的泡泡~~~~
你會見到泡泡不斷由底層升上去，就好飲香檳的泡泡一樣。
14天後啦啦啦~~~~發酵完成後，就可以把水果酵素隔渣，只取酵素汁，存放在另一個已消毒過的玻璃瓶裡，放入雪櫃，可以存放一個月。飲時加冰加涼開水就可以了。
是真的很---好---喝!!!!超美味的雜莓汁~~~~~
現在每天早上，飯前，睡前都期待來一杯水果酵素呀~~~對皮膚，消化系統，排毒很好啦啦啦~~~
材料:
1. 大玻璃瓶
2. 保鮮紙
3. 檸檬-4個
4. 草莓-700克
5. 藍莓—700克
6. 冰糖—700克
做法:
1. 所以功具(刀，鉆板)及玻璃瓶都要用滾水過一次水消毒然後風乾。
2. 檸檬，草莓，藍莓洗淨瀝乾，可以先用乾布抹走水分然後風乾。水果表面要完全沒有水分才可以。
3. 將冰糖敲碎，成碎粒。
4. 將水果切片。
5. 將準備好的玻璃瓶，第一層先放檸檬片於底，第二層鋪草莓再鋪藍莓，第三層再鋪冰糖，之後再重覆，檸檬片à草莓再鋪藍莓à冰糖, 直至8成滿，而最上層的一定要是檸檬片及冰糖。
6. 蓋上玻璃蓋後，用保鮮紙封好封口。置放陰涼處，每隔2-3天便可以開蓋讓水果的酒精可以釋放少許，搖一搖玻璃瓶，蓋上蓋再放置。放置最少14天就可以隔走水果渣，只取酵素汁，將酵素汁倒在另外一個已經用熱水消毒過玻璃瓶裡，放在雪櫃裡保存，每天早晚加涼開水飲用。
提示:
1. 不同的水果都可以用來做水果酵素，功能都略有不同，可以見下表。
2. 製作水果酵素，一定要混合檸檬，才會更易成功，因為有殺菌作用，發酵過程中減少變壞。 (熟手的，可以不加檸檬片，只浸自己喜歡的也可以啦啦~~)
3. 檸檬片不用多，只要可以夠隔層就可以了，而且也可以削去檸檬皮不要，減少苦澀味，我自己就沒有，覺得可以。
4. 製作水果酵素，最上層的一定是檸檬片，然後冰糖鋪滿面。
5. 不計檸檬，糖的份量是水果的30-50%。我覺得50%會比較穩定。
6. 開始進行發酵的第1天後，水果會出很多水分，第3至4天，會見到開始起泡，會見到泡泡向上升，這是發酵的健康現象。
7. 整過過程用的所有功具及容器一定要用熱水燙過消毒，完全風乾，那麼發酵過程中才可以避免有細菌。
8. 水果也是一樣，確保洗淨後抹乾風乾表面沒有水份。
9. 如果發酵過程中，水果表面長出白色的黴菌，那麼這瓶酵素就是壞了，不成功嚕。
10. 整個發碟過程中，放置14天後就已經可以飲用。但愈放得久，愈醇。例如25天或是3個月發酵後才飲用。
不同水果酵素的功用:
★椰子酵素：預防心臟病，關節炎和癌症，強健肌膚，滋潤止咳。
★葡萄柚酵素：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。
★哈密瓜酵素：消暑解燥，生津止渴。
★芹菜酵素：補充體力，舒緩焦慮、壓力。
★葡萄酵素：調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。
★奇異果酵素：含豐富維他命C，清熱生津，止吐瀉。
★紅蘿蔔酵素：刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經。
★檸檬酵素：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素。
★柳橙酵素：滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風、感冒和淤傷。
★草莓酵素：利尿止瀉，強健神經，補充血液。
★梨子酵素：能維持心臟，血管正常運作，去除體內毒素。
★蘋果酵素：調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓 。
★芒果酵素：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。
★鳳梨酵素：消腫怯溼，幫助消化，舒緩喉痛。
★木瓜酵素：消滯潤肺，幫助消化蛋白質。
感謝 絲房菜 提供以上資料
絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/
