芝士雜菇焗扇貝-附食譜

由絲房菜於 2013-02-27 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 908

分類：前菜小食

女人仔來我家小聚吃晚飯，兩人也想吃得簡單些，於是我放工便去街市巡視海鮮檔有沒有靚貨。

買了12隻大花甲用來炒芫茜黑椒，味道出眾，半斤豆苗炒蒜蓉雜菇，香草一口牛，兩隻珍寶扇貝，加上甜品芭芙。

在日本餐廳最喜歡的就是芝土焗扇貝，外皮燒得金黃，裡面十分多汁鮮嫩。所以回家後，便上網翻翻類似的食譜，原來芝士焗扇貝也滿簡單的。

扇貝的清理方法很簡單，把內臟都清掉後，準備一支牙刷或軟刷頭，把帶子邊及裙帶的黑色一點點用刷頭輕輕刷掉。我喜歡帶子的裙帶，口感十分爽口，所以一般都會用手先取走，直接刷乾淨再放回去扇貝內。扇貝的外蓋我也會用刷刷乾淨，很多時候原來黑黑的顏色也能刷得雪白，雖然不會吃到，但煮上來的時候，放在碟子呈上時，感覺很衛生漂亮。

今次弄這個芝士雜菇焗扇貝，一來簡單，二來拿了炒豆苗的秀珍菇一物二用，口感更豐富呢。

材料:
扇貝兩隻
無鹽牛油少許
秀珍菇一兩隻
牛油少許
蒜蓉少許
鹽少許
胡椒粉少許
卡夫奇妙沙律醬
PARMESAN芝士碎少許
卡夫車打芝土一片切條
(因為我家裡有這兩種芝士，所以試試會有什麼不同口味，大家可以選擇任何一種芝士也可以，等一下報告這兩種芝士出來的口感)

製法:
1. 將扇貝清潔乾淨，用廚房紙吸乾水分，用少許鹽，胡椒粉拌勻醃一會。
2. 秀珍菇洗淨切幼條，蒜頭切幼粒。
3. 燒熱鑊，下無鹽牛油，蒜蓉，秀珍菇同炒，盛起均勻地鋪在扇貝上。
4. 分別唧兩條沙律醬於菇上面
5. 然後把芝士碎鋪於上面，一隻扇貝用車打芝士條(左邊)，一隻用PARMESAN芝士碎(右邊)
6.放入已預熱200度C的焗爐焗1-至18分鐘，至表面金黃即成。

報告:
1. 左邊用車打芝士條來焗的扇貝，芝士面軟滑，而且配合沙律醬一起焗，酸酸甜甜。
2. 右邊用PARMESAN芝士碎灑上面來焗的扇貝，芝士焗完後，十分香脆有口感，也是酸酸甜甜的。

兩種口感也十分人見人愛，而且看大家家裡有什麼芝士就用什麼芝士吧。不用浪費。

感謝絲房菜提供以上資料
絲房菜的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/

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