呀嫂出招:快靚正酥炸龍脷柳-附食譜

由絲房菜於 2013-01-08 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 334

分類：主菜

要出得大場面唔一定要好複雜，快靚正亦都可以做到~

呢個酥炸龍脷柳，外脆內嫩，鬆脆而又香口。只要幾樣調味料及蕃薯粉就搞掂喇!

材料:
一條急凍龍脷柳

擺盤裝飾:
一個蕃茄
幾條芫荽

調味料:
五香粉適量
鹽少許
胡椒粉少許
紹興酒 1茶匙

炸粉:
蕃薯粉 (我家鄉福建，炸物最喜歡用蕃薯粉，香脆可口呀，大家可以去海味店或者賣麵粉的鋪頭買，我見過吉之島也有的~)

做法:
1. 將龍脷柳解凍，洗淨，之後切塊。
2. 加入調味料拌勻醃15分鐘
3. 加入3-4湯匙蕃薯粉到醃好的龍脷柳輕輕拌勻，至龍脷柳均勻沾到蕃薯粉。
4. 燒熱鑊倒入油至可完全覆蓋炸物的份量 (這樣才鬆脆)
5. 油滾後，逐塊放入龍脷柳，轉中火，見炸至金黃色撈起用廚房紙索乾油就可以上碟。

P.S. 龍脷柳炸至轉金黃色後，不要熄火，將火較至最細，慢慢撈起。因為我自己經驗，如果熄了火才撈起，油鑊的油會掛在炸物上，而未撈起的炸物會索鑊內的油，撈起後會油淋淋不夠鬆脆。

裝飾:
將蕃茄切薄片鋪在碟上, 之後將炸好的龍脷柳放上去再加一兩條芫荽於上面就可以喇~~

呢個菜十分簡單，用完的油隔渣後倒在不銹鋼杯內下次再用就可以~之後炒菜也可以用這些油。

呢個就係用蕃薯粉拌勻後待炸的龍脷柳



蕃茄片擺盤


熱鑊倒入油，至可以完全覆蓋炸物的份量 (其實也不是很多的)

油滾後夠熱才可以下炸物，才夠香脆，不會油淋淋。之後轉中火慢慢轉一轉炸物，才炸得均

搞掂喇~~~

感謝絲房菜提供以上資料

絲房菜的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/

鐘意SeeWide的分享，給我們一個Like吧！

檢舉

攻略日期：N/A

攻略地點：N/A
攻略時間：N/A

是次消費：N/A

共0人比"掂"

絲房菜

見習探險員

簡介：平凡婆仔一名，但凡係靚既事物都鐘意，為人比較感性，...

8 2017: 1
03月; 2
02月; 5
01月

93 2016: 3
12月; 7
11月; 4
10月; 10
09月; 9
08月; 5
07月; 6
06月; 10
05月; 10
04月; 13
03月; 8
02月; 8
01月

85 2015: 6
12月; 3
11月; 11
10月; 5
09月; 9
08月; 9
07月; 4
06月; 6
05月; 9
04月; 15
03月; 5
02月; 3
01月

126 2014: 1
12月; 2
11月; 3
10月; 15
09月; 14
08月; 15
07月; 16
06月; 16
05月; 9
04月; 9
03月; 13
02月; 13
01月

139 2013: 15
12月; 12
11月; 16
10月; 10
09月; 7
08月; 9
07月; 7
06月; 10
05月; 10
04月; 10
03月; 9
02月; 24
01月

68 2012: 17
12月; 26
11月; 13
10月; 10
09月; 1
05月; 1
04月

1 2011: 1
10月

累積瀏覽 606771

全部攻略 520

全部回應 111

首頁探險家攻略香港好去處探險家排行榜新手指南聯絡我們

網站上的資訊及圖片，若閣下為部份資訊的版權擁有者，如有觸犯你的知識版權，請來信info@seewide.com，我們接到投訴後即時處理

重要聲明：本網站是以即時上載留言等方式運作，對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。由於本網站受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。

SeeWide 香港特搜致力打造香港好去處、活動指南，聚集全港探險家，一同搜羅及分享精彩的玩樂、消閒、香港好去處等情報，務求讓大家能看多一點、闊一點！