ゆず茶

2016.11.21 ゆず茶

早幾日行超級市場時見到有日本柚子（ゆず）賣。
二話不說揀咗幾個放入籃，今年可以整ゆず茶（柚子茶／柚子蜜）啦。

市面上買到嘅柚子有兩種ー青柚子、黃柚子。
未熟嘅青柚子收穫期係7月－8月。
因為果汁較少，主要係用柚皮嚟做加工食品，例如ゆずこしょう（柚子胡椒）。

至於今次買嘅係較常見到嘅黃柚子，亦即係熟咗嘅柚子。
每年11月到第二年嘅1月都係黃柚子嘅收穫期。
除咗用嚟整食物之外，日本人有個習俗，就係喺冬至嗰日沖返個ゆず湯（柚子湯）。
喺冬至當日沖返個柚子湯的話，嚟緊一年就唔會感冒（病）。
有啲日本嘅公共浴池仲會喺冬至當日提供柚子湯添。

每逢有新嘅食物喺屋企出現，我都會俾hime聞吓。
等佢接觸多啲唔同嘅食物，俾佢知道邊啲係佢食得、邊啲係佢唔食得；
亦等我知道佢會唔會對於一啲佢唔食得嘅嘢有興趣。

hime好快就知道有新嘢，即刻想八卦。
但係屬於柑橘類柚子，加上嗰種獨特嘅清香味，就連我聞落都覺得醒神。
對於hime嚟講更加唔洗講，隔住個保鮮袋都未行到埋去，細細力一聞已經彈走咗（笑）。

柚子茶好容易整。
最難嗰part就係要將啲柚子切絲。
街買到嗰啲柚子茶多數都係切得好厚，我唔鍾意食。
但啲柚子肉唔食埋我又覺得好嘥，所以自己整嘅我會盡量將佢哋切得有咁薄得咁薄。

同埋我唔鍾意飲飲吓飲到一粒二粒核。
一個柚子入面真係有好多好多核，切嘅期間我會盡量整走啲核。

整柚子茶，柚子同糖嘅比例係１：１。
但係我一次整嘅份量唔係多，保存時間又唔洗話太長。
所以我減咗糖嘅份量，只落80%嘅糖。

ゆず茶

• 柚子　100g
• 白砂糖　80g－100g

糖其實可以改用蜜糖或者其他糖。
但我鍾意用白砂糖，因為用其他糖的話，就無咗柚子茶應該有嘅淡黃色同蓋過咗陣柚子味。

將柚子同糖撈勻直至啲糖融就可以入樽，放雪櫃的話可以保存兩個月左右。
當日入樽之後見碗仲有少少剩，於是即時沖咗啲嚟飲，即整即飲已經好好味。

以前飲街買嗰啲柚子茶，落得少又會唔夠柚子味；想要有柚子味的話杯嘢就會變咗死甜！
今次呢個80%嘅甜度啱啱好，唔會冚過柚子本身應該嘅酸甜味。
飲完真係覺得潤喉同醒胃咗，呢幾日有啲涼，飲完真係好舒服。

 

 

*柑橘類生果除咗氣味刺激，果汁亦可能會令貓貓皮膚過敏及紅腫。

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