日式芝士條 (附食譜)

由雪兒於 2013-12-01 11:00:00 發表 | 累積瀏覽 1122

分類：蛋糕

冰箱剩下一點點忌廉芝士，真的是一點點，100g左右，不知道可以用來做什麼，又怕過期浪費掉，做了小小的芝士條當小吃。

材料 (10條4吋長芝士條的份量):

低筋麵粉20g
糖10g
糖15g
蛋黃1隻
蛋白1隻
忌廉芝士80g
忌廉75g
檸檬1/4隻

做法:

1. 忌廉芝士室溫放軟。
2. 檸檬搾汁，刨皮。
3. 蛋糕模包上兩層錫紙。
4. 糖10g、麵粉、忌廉拌勻。用一隻小鍋開中火煮至濃稠(用勺子劃過會有明顯紋理，放涼備用。
5. 分兩次把蛋黃加入麵粉糊；再加入忌廉芝士，拌勻至柔軟細緻；加入檸檬汁和檸檬皮拌勻。
6. 打起蛋白，分兩次把15g糖加入，打成蛋白霜(蛋白霜要打得夠鬆)。
7. 將蛋白霜分兩次用切拌法加入(5) 。
8. 預熱烤箱170度。
9. 小心地將芝士糊倒入模中，蛋糕模上面蓋上錫紙，坐熱水焗25分鐘(每個烤箱性質不同，時間可以自己調整一下) 。
10. 最後把蛋糕模上的錫紙拿掉，用烤箱grill的模式多烤五分鐘上色。
11. 蛋糕放涼後切條。

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雪兒

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