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材料 (6人份)：
新鮮帶子6隻
菇1/2磅
洋蔥2湯匙
調味:
蛋黃2隻
白酒1杯 (可以用white vermouth代替)
檸檬汁適量
淡忌廉1/2杯
牛奶¾杯
麵粉4湯匙
鹽適量
香葉(bay leave)1/2片
黑胡椒適量
瑞士起司 (Swiss cheese) 6湯匙
牛油5湯匙
做法：
1. 帶子起肉洗淨，帶子殼下備用。
2. 菇切片、洋蔥切丁。
3. 把白酒、洋蔥、香葉、一點點鹽加入鍋子。煮滾後用小火慢煮5分鐘。
4. 加入帶子、菇，加入一點點水，剛剛蓋過材料就可以了。煮滾後蓋上蓋子，用小火慢煮5分鐘。
5. 把帶子、菇夾起，剩下的湯汁用大火煮至剩下大概1杯的分量。
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6. 把湯汁倒到一空碗中。
7. 把鍋子洗乾淨，用小火，加入3湯匙牛油，慢慢加入麵粉，一定要一直攪拌，直到牛油跟麵粉結合在一起，像粉糊一樣。
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8. 關火，把湯汁、牛奶倒進粉糊中，攪拌至均勻。用小火把醬汁煮一分鐘。
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9. 用一個大碗，加入蛋黃、淡忌廉，用打蛋器拌勻（wire whip就可以了，不用電動的），續小把醬汁加入到大碗中，直至所有湯都加入到大碗中。
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10. 把和蛋黃、淡忌廉拌勻的醬汁放回鍋子中，用小火煮一分鐘。加入鹽、黑胡椒、檸檬汁調味。
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11. 把帶子橫切成1/8寸厚的薄片。
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12. 用2/3份量的醬汁跟帶子、菇拌勻。
13. 用1/2湯匙的牛油掃一下帶子殼，放上菇、帶子，把剩下的1/3份量的醬汁淋面。
14. 每隻帶子放上瑞士起司，把剩下的1 ½ 牛油平均放到帶子上面。
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15. 放進已預熱的烤箱烤3-4分鐘，讓帶子帶熱，起司溶化。完成後可以享用。
