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Toujours Bon Appétit with Julia ♥ S1-5 - Fresh Mussels Steamed Open in Wine and Flavorings 白酒煮青口

由雪兒於 2013-12-01 23:00:00 發表 | 累積瀏覽 406

分類：主菜

這個菜式想做很久了，但一直找不到新鮮青口，好幾個周未走遍市場都沒有。Julia Child第一季的限期到了，只有用冰鮮的大青口代替。

怎麼說呢，食譜中要買的應該是小小隻，嫩嫩的青口，但自己用了大隻的，吃起來覺得有一點點硬，差那麼一點點。不過這個湯汁很正，做起來也不難，下次看見新鮮的一定會再做。

Kaka，我終於完成了，在最後一天完成了(笑) 。

材料：

青口半斤 (食譜的份量是1quart)
洋蔥1/2杯

調味:

白酒1杯 (可以用white vermouth代替)
香芹(parsley)8枝 + 1/2杯
百里香(thyme)1/4湯匙
香葉(bay leave)1/2片
黑胡椒1/8湯匙
牛油6湯匙

做法：

1. 青口洗淨。

2. 洋蔥切丁，香芹切碎。

3. 把洋蔥、白酒、香芹(8枝)、百里香、香葉、黑胡椒、牛油加入鍋子中煮2-3分鐘。

4. 加入青口，蓋上鍋蓋，大火燒滾後轉小火煮5分鐘。

5. 把青口夾起放到碗裡，灑上剩下的1/2杯香芹，大火煮滾湯汁後淋上即成。

Kaka做了的菜式:
Scallop and Mushroom in White Wine Sauce 白酒汁煮帶子蘑菇
Poached Egg on Canapes with Cheese Fondue Sauce 水煮蛋烤多土配芝士火煱汁
Cream of Mushroom Soup 忌廉蘑菇湯Fresh Mussels Steamed Open in Wine and Flavorings Fresh Mussels Steamed Open in Wine and Flavorings 白汁煮青口

Eggplant Stuffed with Mushrooms 蘑菇釀茄子

雪兒做了的菜式:
Cream of Mushroom Soup 忌廉蘑菇湯
Poached Egg on Canapes with Cheese Fondue Sauce 水煮蛋伴牛油麵包配起司汁
Eggplant Stuffed with Mushrooms 蘑菇釀茄子

Scallop and Mushroom in White Wine Sauce 白酒汁煮白蘑菇帶子
Fresh Mussels Steamed Open in Wine and Flavorings 白酒煮青口

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雪兒

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