紅酒煎格仔牛扒 (附食譜)

由雪兒於 2013-09-02 13:00:00 發表 | 累積瀏覽 589

分類：主菜

在超布買了一份牛扒，就成了周未的晚餐。煎牛扒其實不難，只要買到好的牛扒就成，脂肪越高的就越好吃，當然也是越貴的。自己覺是肉眼比西冷容易按制，西冷有時一過火，做出來就會偏硬。還有就是牛扒不能用鹽醃太久鹽，灑上鹽及其他調味馬上下鍋封煎就最好了。牛扒煎好時，讓它放著一、兩分鐘，讓牛肉吸收一下肉汁，不要急著切開，馬上切開剛煎好的牛扒會血淋淋的。自從有了LC的grill pan以後，都是用它在做煎牛扒，很容易做出格子牛扒，看起來好像很專業似的。還有一個好處就是鑄鐵鍋夠熱，可以封煎表面，鎖住肉汁，做到外脆內嫩的效果，不會乾巴巴的。

材料 (2人份)：

牛扒2塊
馬鈴薯1 個
菠菜五株
番茄1個

牛扒調味:

鹽適量
黑胡椒適量
紅酒1湯匙

馬鈴薯調味:

牛奶2湯匙
羅勒半條
鹽適量
黑胡椒適量

菠菜調味:

蒜蓉半湯匙
鹽適量

牛扒做法：

1. 把牛扒的水份印乾，灑上鹽及黑胡椒。
2. 鍋子先用中火預熱30秒，用油掃掃上一層薄薄的油，等1到兩分鐘，油輕輕冒煙時下牛扒。
3. 放下牛扒後，壓一壓牛扒，坑紋會更出，等大概15秒，反到另外一面，同樣壓一壓牛扒，煎15秒(第一回的牛扒是橫放的)。
4. 把牛扒返到背面，煎10秒，反到另外一面再煎10秒，倒下紅酒，關火上碟。(這一回的牛扒是打直放的)。
5. 煎好牛排後把番茄兩邊各煎2分鐘就可以了。

薯蓉做法：

1. 馬鈴薯去皮，切成小粒，放碟子上(蓋上保鮮紙，防止倒汗水)蒸熟，大概要20分鐘 (馬鈴薯切成小粒, 平放到碟子上受熱會比較均衡)。
2. 馬鈴薯壓成蓉，加入羅勒、牛奶、鹽、黑胡椒拌勻。

菠菜做法：

1. 菠菜洗淨，切段備用。
2. 鍋子下油，下一點點蒜蓉，炒一下菠菜，放點鹽巴調味就成了。

拍照的時候覺得少了一點東西，是什麼呢，想起來是忘了做預先想好的紅酒汁。下回吧。

鐘意SeeWide的分享，給我們一個Like吧！

檢舉

攻略日期：N/A

攻略地點：N/A
攻略時間：N/A

是次消費：N/A

共0人比"掂"

雪兒

見習探險員

簡介：樂活主意者。愛看小說，最喜歡張愛玲，每看完一編，都...

2 2014: 2
01月

76 2013: 9
12月; 6
11月; 12
10月; 13
09月; 6
08月; 8
07月; 7
06月; 12
05月; 3
04月

4 2012: 3
08月; 1
07月

累積瀏覽 47244

全部攻略 82

全部回應 0

首頁探險家攻略香港好去處探險家排行榜新手指南聯絡我們

網站上的資訊及圖片，若閣下為部份資訊的版權擁有者，如有觸犯你的知識版權，請來信info@seewide.com，我們接到投訴後即時處理

重要聲明：本網站是以即時上載留言等方式運作，對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。由於本網站受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。

SeeWide 香港特搜致力打造香港好去處、活動指南，聚集全港探險家，一同搜羅及分享精彩的玩樂、消閒、香港好去處等情報，務求讓大家能看多一點、闊一點！