日式芝士蛋糕 (附食譜)

由雪兒於 2013-08-02 05:00:00 發表 | 累積瀏覽 1554

分類：甜品

在女王也加子的部落格中學會了做這道日式芝士蛋糕，這個蛋糕一定要記錄下來，為什麼，因為實在太太太簡單易做了。味道還很好很好很好，它沒有New York cheese cake那麼重的起司味，比較輕一點，但是呢又每一口都有雞蛋香。

材料(size: 7寸圓形)：

淡忌簾（whipping cream） 200ml
軟芝士 (cream cheese) 200g
雞蛋3隻
檸檬汁1湯匙
低筋麵粉3湯匙
砂糖　120g
鹽半茶匙

做法：

1. 預熱焗爐170度。
2. 準備一個可以脫底的圓形蛋糕模，鋪好牛油紙。怎麼個做法? 可以用剪刀順著蛋糕模的底板煎一個圓形，再按著餅模的高度剪一塊長條的，長度要足夠圍著蛋糕模圈一圈多一點點。

在Jusco Plaza找到了這個東西，已經裁好了的牛油紙，12元有十組，超方便的。

看圖解釋:
圓的紙放底部，長條形的紙圍著模圈內部。

3. 把所有材料放到攪伴機攪勻。
4. 將攪好的溶液小心倒入巳舗好牛油紙的餅模裏，用小勺去掉表面的氣泡。5. 放進烤箱焗50分鐘(因為每個烤箱火力不大一樣，時間可以自己控制一下。完成後可以用竹籤往蛋糕中間刺一下，沒有東西黏著就是熟了。
6. 把糖、酵母加到溫開水中(水温不要太高，不要超過 40C，以免酵母死亡)，待 5至10分鐘，溶液表面會形成泡沫。
7. 待蛋糕放涼後脫模。

太性急了，急著脫模，有點醜，但不影響味道啦。

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雪兒

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