千島海鮮薄餅 (附食譜)

由雪兒於 2013-08-02 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 493

分類：薄餅

千島海鮮薄餅是小時候家裏收外帶薄餅的時候經常會點的，有了烤箱後，試一下自家做。批底有一點點太厚了，就怪有人怕不夠吃，第二次發酵用了45分鐘，批底升太高了，兩個人都吃撐了。下次要試做薄批底的薄餅，做薄批底最好添置一塊pizza stone，批底會更脆，又有藉口'販家'。

批底材料：

高筋麵粉120g
中筋麵粉120g
即用酵母(乾酵母)4g
雞蛋1隻
橄欖油3茶匙
糖1茶匙
鹽1/2茶匙
溫開水120ml

批底做法：

1. 把糖、酵母加到溫開水中(水温不要太高，不要超過 40C，以免酵母死亡)，待 5至10分鐘，溶液表面會形成泡沫。

2. 在料理盤內，把高筋麵粉、中筋麵粉、鹽拌勻，中間撥開一個小洞，加入雞蛋、橄欖油、酵母溶液。把四周的麵粉推進中間並搓捏，直至所有材料混合。搓成光滑的麵團。

3. 把麵團弄成球形放到塗了油(用餐紙薄薄的抺一層油就可以了)的大碗內，用保鮮紙蓋好，進行第一次發酵，直至麵糰發酵至約3倍大(25c室温，大約1小時30分鐘)。

4. 拿出麵團，擠壓出氣體(放氣)，用麵粉棒把麵團桿成約1厘米厚。放上塗了油的焗盆，放進烤箱，進行第二次發酵(大約30分鐘)。

5. 取出批底，預熱烤箱(200度) 。

6. 可以鋪上配料

芝士

配料
芝士
千島醬
批底 (最底層)

7. 放進烤箱，烤20分鐘，可以享用(每個烤箱的個性會有一點不一樣，時間可以自己控制一下)。

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雪兒

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