探險家攻略 > 食譜 > 前菜 > 【深夜食堂煮婦同樂會第56話】水煮蛋 (附食譜)

【深夜食堂煮婦同樂會第56話】水煮蛋 (附食譜)

由雪兒於 2013-07-01 23:00:00 發表 | 累積瀏覽 270

分類：前菜

雞蛋是其中一樣我最喜歡的食材，這次的題目是水煮蛋，參考鬼嫁的做法，趁做早餐時順便弄個Poached Egg，放到烤吐司上吃，半生熟的蛋黃，超正的。

材料：

雞蛋
水
白醋 2湯匙
冰水一碗

調味：

黑胡椒、胡椒粉、薄口醬油小許

做法：

1. 放一鍋水(水要蓋過雞蛋面)，水燒滾後，加入2湯匙白醋拌勻。
2. (如果要煮多隻雞蛋，要一棵棵煮) 把雞蛋打入小碗，小心地把蛋倒入水中，用濾網勺子把蛋白向蛋黃撥，讓蛋白集中在中心。
3. 因為鍋子傳熱不同，要自己試一下，煮雞蛋至蛋白外邊凝固，蛋黃按下去軟軟的(我的蛋有點過熟了。
4. 雞蛋煮好了撈起放到冰水(可以固定型狀) ，放一陣後可以撈起，灑上黑胡椒、胡椒粉、一點點薄口醬油，待吃。

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雪兒

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