今次係我第二次整薯仔餅,記得第一次係好N年前的事了,仲要係失敗添,失敗的原因唔知點解薯仔變得水汪汪,煎完出來一Pat Pat呢,所以今次我好俾心機整,一定要成功
平時煎餅做晚餐,無論鯪魚餅,墨魚餅等等,我都喜愛加蝦米,因為香口,見冰箱有條龍利柳,就加埋落去一齊煎,如果唔係又唔知條魚柳會放係雪櫃幾耐,將薯仔餅加少少麵粉一齊煎,兩面脆脆地,~掂呀~
材料 : 薯仔4個,龍利柳1條,蝦米,麵粉適量
醃料 : 魚露,鹽,糖,胡椒粉,雞粉
做法 :
1. 薯仔去皮切粒,放入滾水中煮約20分鐘至軟身,盛起隔去水份後壓成蓉待涼備用
2. 蝦米浸水至軟切粒,龍利柳解凍切細件
3. 蝦米粒,魚柳,薯蓉放入大碗中,加入醃料拌勻後再加入生粉拌勻
4. 將魚柳薯蓉分成等份,搓成餅狀放上碟,用保鮮紙包好放入雪櫃雪12分鐘
5. 燒紅鑊,每份薯餅拍上薄薄麵粉,用中火煎至兩面金黃色即可