星期日的時候突然好想食白糖糕，記得之前整過一次好成功，但又兼太多功夫，想轉落街買，但出面買的白糖糕又甜又容易變酸，一D都唔好吃，所以還是決定自家製，我知好多人都會同黏米粉整白糖糕，而我就選擇用米漿做
好簡單，因為睇電視學的，一步一步跟住做，其實都不是想像中複雜，而且放入雪櫃雪一晚，第二日都依然好味道，仲唔會變酸，呢籠白糖糕真係由朝整到晚先有得食
材料 : 白米250g，糖半斤，酵母粉2茶匙，水3杯
做法 :
1. 將米洗淨浸3小時，瀝乾水份後放入攪拌機加入1杯份量打成米漿備用
2. 將糖氟入其餘2杯水份量拌勻，待糖溶掉及滾起，將糖水加入做法<1>的米漿內拌勻
3. 酵母粉倒入少許溫水內拌勻，靜置5分鐘
4. 待做法<2>的米漿冷卻後，倒入做法<3>的酵母粉連水略為攪拌，蓋上濕布或保鮮紙靜置5-6小時
5. 鑊內加入水至滾，放上蒸籠，蒸籠內放入濕白布，再倒入已發酵的米漿
6. 蓋上蒸籠，在蒸籠旁邊圍上濕布(避免蒸氣外泄)，蒸約30分鐘後待冷卻即可切件
袁太醒醒大家
1. 盡量使用蒸籠，不要用碟，因用碟會令糕的水氣無發渾發，蒸出來的糕會好立
2. 正宗的白糖糕是不酸的，同時要晶瑩，彈牙同爽口，如帶有酸味，可能是發酵時間過久所引致
1. 盡量使用蒸籠，不要用碟，因用碟會令糕的水氣無發渾發，蒸出來的糕會好立
2. 正宗的白糖糕是不酸的，同時要晶瑩，彈牙同爽口，如帶有酸味，可能是發酵時間過久所引致
