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哈。 。。哈。。。 今晚又來椒鹽食譜，最近真係好喜愛整炸物做晚餐，一來香口，二來唔會太飽肚，不過最主要原因係因為袁生常常扭計要食炸蒜，所以整炸物就最好不過了，今次除左用椒鹽外，仲加左一樣材料 "七味粉"
我同袁生好喜愛七味粉的味道，灑少少已經好香，而今次椒鹽主角"豆腐"，其實同上次椒鹽九肚魚做法一樣，只不過係換上豆腐。
材料 : 布包豆腐3磚，生粉，椒鹽，七味粉(拍上魚身用)
椒鹽材料有~蒜頭，蔥，紅椒，鹽，糖，椒鹽，七味粉~ 將蒜頭切細粒，放入鑊中炸至金黃，蔥，紅椒切粒，將所有材料拌勻就可以
做法 :
1. 豆腐洗淨切件抹乾水份，輕輕薄上粉 (生粉 + 椒鹽 + 七味粉拌勻)
2. 燒紅鑊，下油至可浸過豆腐面，待油燒滾，放豆腐試試油溫，油溫合適就可放所有豆腐件
3. 炸約1分鐘後，用鑊鏟輕輕將鑊內的豆腐分開，再炸至金黃色熄火，倒出隔去油份
4. 將椒鹽所有材料落鑊爆香，將豆腐回鑊快炒拌勻，再灑上少許椒鹽及七味粉即可
袁太提提大家
豆腐比較容易出水，所以一定要印乾水份先好落鑊炸，炸到金黃色便可以了
感謝 袁太廚房 提供以上資料
個人日誌: http://elanie-kitchen.blogspot.hk/
