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自從上次整腸粉俾袁生做早餐後，成日都問我何時再整腸粉，見今日終於得閒，又再一次挑戰自家製腸粉，不過今次唔同上次了，上次整蝦米腸，今次就整袁生另一至愛"牛肉腸"，希望會成功
今次的牛肉腸感覺比蝦米腸還要難，其實只不過係餡料不同，為何今次賣相咁醜陋呢 ??? 味道方面同酒樓食的有八成相似，但為何總是怪怪的，係腸粉皮太厚還是餡料太多所致，等我下次布時間再研究研究吧。
材料 : 黏米粉150g，澄麵，粟粉，油各1湯匙，水350g，免治牛肉200g，芫茜，蔥
調味料 : 生抽，老抽，糖，油，胡椒粉
做法 :
1. 免治牛肉加入調味料拌勻及清水攪至起膠，再加入已切碎的芫茜，蔥拌勻備用
2. 將黏米粉，澄麵，粟粉，油，水拌勻至粉漿
3. 鑊中放入蒸腸粉盤煮至水滾，放上腸粉濕布，加入適量粉漿及牛肉
4. 加蓋蒸至牛肉熟透，腸粉起卜
5. 枱上掃上少許熟油，小心取出腸粉布反轉於枱面，輕輕拉起腸粉布，用膠刮刀刮出少許腸粉，輕輕向下拉出腸粉布
6. 再用膠刮刀輕輕卷起腸粉，配上甜豉油即可
感謝 袁太廚房 提供以上資料
個人日誌: http://elanie-kitchen.blogspot.hk/
