搓呀搓 <附菜肉包食譜>
突然間好想搓包包，又突然想起袁太爹地好喜愛食菜肉包，所以去街市買好材料，整個下午奉獻晒俾舊麵糰，平時我都會去xx點心買包包，但總覺皮厚餡極少，自己整的話一定要多多餡先得。
不過袁太呢個菜肉包要多得袁生幫忙，事關袁太搓搓下麵糰的時候，突然隻手好痛，發唔到力，袁生見狀，就即刻放低晒所有野幫我搓，估唔到袁生都會關心我，感動中。。。
唔知係袁生搓麵糰搓得好還是我包得好(其實都包得幾樣衰)，今次的菜肉包真係好好味呢(爹地都好滿意)，真係拍得住酒樓的水準，包包軟軟，餡料多多，仲要熱辣辣蒸好立刻食，好滿足，另外見有麵糰剩，就整多兩條潤腸卷，因雪櫃冇臘腸 ^^
啱啱蒸好出晒煙，小心燙手
材料 : 麵粉375g，砂糖45g，酵母5g，牛奶210g，油少許，水適量
餡料 : 小棠菜，豬肉碎，薑粒，蔥粒
醃料 : 生抽，鹽，糖，生粉，油，雞粉，麻油，水
做法 :
1. 小棠菜放入滾水中灼熟，盛起切碎搾乾水份放入碗中
2. 加入豬肉碎，薑粒，蔥粒，醃料拌勻放入雪櫃靜待1-2小時
3. 酵母加入牛奶中拌勻
4. 麵粉，砂糖拌勻後加入牛奶混合物，油及適量水搓至光滑麵糰
5. 讓麵糰靜置15分鐘，分成14等粉及搓圓
6. 把麵糰壓扁加入餡料包好，每個菜肉包底放上一小塊牛油紙，放入蒸籠作最後發酵50分鐘，凍水落鑊蒸，用大火蒸16分鐘即可
自家製菜肉包賣相雖然不太美麗，但味道絕對一流，大家有時間不防在家自製包包，好有滿足感同成功感呢
袁生話覺得似叉燒包多過似菜肉包喎
有麵糰剩，雪櫃有潤腸，一於整埋潤腸卷喇，只要將麵糰搓成長條型，圍繞潤腸包好就可以了
感謝 袁太廚房 提供以上資料
個人日誌: http://elanie-kitchen.blogspot.hk/
