袁太終於好順利之下將Yahoo Blog的文章全部搬到新平台了，真係要多謝Blog友大肥人的幫忙，send左一個好好的網址俾我，唔該晒
麻婆豆腐係四川菜，亦係袁生至愛的撈飯餸菜，單單一碟麻婆豆腐，佢已經可以送到幾碗飯，真係誇張呢，不過我以前好討厭麻婆豆腐，應該說我係討厭豆辦醬，一向都好驚驚豆辦醬的味道，但最近又唔係咁討厭，反而好想去食，死囉，點解會咁架，點解我最近D口味會變晒架，大家唔好亂諗，我絕對唔係有左
本來我想整辣少少，因我係一個非常非常喜愛食辣的人，但自從身體有毛病後，都係盡量避免食咁激的食物，不過送飯真係一流 !
麻婆豆腐
材料 : 硬豆腐<2磚>，豬肉碎<$15>，白茄子<半條>，花椒粒，蔥粒，蒜頭<適量>
醃料 : 生粉，糖，生抽，麻油，水<適量>
汁料 : 豆辦醬<3湯匙>，糖<少許>，清雞湯<200ml>
做法 :
1. 豆腐切粒，蒜頭剁成蓉，豬肉加入醃料醃30分鐘
2. 燒紅鑊，爆香花椒粒，爆香至花椒有香味盛起，吸去油份後磨成粉狀備用
3. 白茄子切粒後放入鑊中炒至半熟透盛起
3. 再燒紅鑊，爆香蒜蓉，加入汁料及豬肉碎拌勻，加入清雞湯及糖
4. 用大火煮滾後加入豆腐粒，轉中火煮約5分鐘至汁料稍為收乾
5. 上碟後灑上蔥花即可
感謝 袁太廚房 提供以上資料
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