印象中係由婆婆年代一路傳下來，雖然只不過係一般家常菜，但總覺得每家每戶的做法都會有少許不同，我家袁生就至喜愛食，每次番媽咪到食飯，媽咪就一家會整，因為知道袁生喜愛，而袁太食就食過好多次，但自己烹調都係第一次咋^v^，一諗到要將大豆芽切到好碎好碎就頭痛了
今次切大豆芽真係切到手都斷埋，雖然袁太的烹飪功架一定冇婆婆及媽咪的好，但勝在袁生都好滿意，而且送飯一流，好似袁太咁細食的人(想嘔)都可以食到兩碗飯，~Oh~ ~Yummy~
大豆芽炒肉鬆
材料 : 大豆芽<1斤>，豬肉碎<$20>
醃料 : 生抽，糖，麻油，油，生粉，水<適量>
做法 :
1. 大豆芽切成幼細微粒，切出來的大豆芽粒同水分開放在碗中
2. 豬肉碎加入醃料醃30分鐘
3. 燒紅白鑊，放入大豆芽及水份用慢火烘乾(需時大約30分鐘)後盛起
4. 燒紅鑊，爆香豬肉碎，再加入已烘乾的大豆芽，加少許鹽，胡椒粉調味，在鑊邊灑上少許酒，兜勻炒片刻即可
袁太小貼士 :
1. 大豆芽切記要切成細粒狀
2. 切大豆芽出來的水千萬不要掉，留來煮熟大豆芽的
3. 要用白鑊慢慢將大豆芽烘乾，這個步驟好重要，千萬不要心急
感謝 袁太廚房 提供以上資料
個人日誌: http://elanie-kitchen.blogspot.hk/
