肉餅呢樣家常菜一向係我同袁生的至愛,無論土魷蒸,鹹魚蒸,鹹蛋蒸 ... 都一樣無任歡迎,
今次就到梅菜肉餅出埸,記得以前媽媽每當整梅菜肉餅都會再另外加冬菇,味道真係好香無得頂
但人越大反而愛食香口食物,所以不再做梅菜蒸肉餅,改做梅菜 ... 煎 .... 肉餅,再加粟米粒,梅菜的鹹味 + 粟米的甜味,
~~~~~oh~~~~~ very good la,一個個餅形肉餅送飯一流
其實肉餅除左袁太以上所講的材料做法之外,唔知大家仲有冇特別的肉餅可以介紹俾袁太試下呢 ??? 又或者肉餅除左蒸,煎,炸,仲有冇其他特別的做法呢 ???
梅菜粟米煎肉餅
材料 : 甜梅菜<1棵>,粟米粒<適量>,梅頭瘦肉<$20>
醃料 : 生抽,糖,生粉,老抽,麻油<少許>
做法 :
1. 梅菜浸水30分鐘
,用水沖洗乾淨切粒備用
2. 梅頭瘦肉剁碎後加入醃料醃30分鐘後,用手向同一方向攪,攪到開始變成一團拿起,用少許力撻回碗中,約重複10次左右
3. 燒紅白鑊,將梅菜落鑊加少許麻油炒香,盛起放入豬肉碎內拌勻靜置30分鐘
4. 再加入粟米粒拌勻
5. 燒紅鑊,將肉餅團輕輕整成球形,放入鑊中煎至兩面金黃色
6. 取出放在廚房紙上隔去油份即可
感謝 袁太廚房 提供以上資料
個人日誌: http://elanie-kitchen.blogspot.hk/