上回講過，水餃的湯底係用手撕雞剩下的雞殼，咁手撕雞肉呢 ???
今日就POST手撕雞的食譜同大家分享下先，之前某日，袁生唔知係邊度買左幾包即食海蜇回來，話用來送酒喎，咁我借一包用來整涼拌可以嗎 ???
其實呢碟涼拌手撕雞究竟健康定唔健康呢，健康係因為有蔬菜，有手撕雞肉，唔健康係因為涼拌調味料我用左蒸新鮮雞的雞汁去調較，不過袁生覺得味道好得，而且仲相當滿意添，今次整左一大碟，但兩個人都食得晒，因為太美味了 !
袁生買的即食海蜇
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起肉的雞殼可用左其他用途，千其唔好掉左佢咁浪費
涼拌海蜇手撕雞
材料 : 新鮮雞<半隻>，甘旬，青瓜<1條>，即食海蜇<1包>，白芝麻<適量>
調味料 : 蒸雞汁<5湯匙>，糖，老抽，生抽，麻油<適量>
做法 :
1. 新鮮雞洗淨抹乾後加鹽，紹酒醃3小時
2. 放入鑊中隔水用大火蒸25分鐘，熄火焗5分鐘盛起待涼，用手撕成絲(蒸新鮮雞的雞汁留用)
3. 甘旬去皮切條，用熱水稍為煮至微軟，盛起待涼，青瓜去皮切條
4. 即食海蜇隔去水份
5. 大碗中放入甘旬條，青瓜條，再加入手撕雞肉及即食海蜇拌勻，放入雪櫃2小時
6. 將調味料所有材料拌勻備用，白芝麻放入白鑊中烘至金黃色盛起
7. 將冷凍的涼拌手撕雞取出，倒入調味料拌勻，最後灑上白芝麻即可
感謝 袁太廚房 提供以上資料
個人日誌: http://elanie-kitchen.blogspot.hk/
