炸鴨蛋蠔仔餅就即係炸蠔餅，我同袁生一向都好喜愛食，記得袁太之前都POST過有關食譜，之前整係由袁生負責，當然係相當美味喇，不過我覺得太大塊了
雖然街食既都係大大塊，但自己整的話，我寧願整細細塊，多人食的話仲可以美觀D，唔駛將個蠔餅整到四分五裂，講番蠔仔餅的主角先，對我黎講主角唔係蠔仔，而係鴨蛋，相信好多朋友仔整蠔餅時會用雞蛋代替，袁太唔係話用雞蛋唔得，不過當然比用鴨蛋差少少
另外一般餐廳的蠔餅會分煎或炸，而我當然會選用炸的方式，始終會香口好多，邊邊位仲可以脆卜卜，今次仲買到大大粒的蠔仔，一D都唔腥，簡直超好味 !
整蠔仔餅點都係用鴨蛋好過雞蛋，大家記住一定要買鴨蛋整喎 !
炸鴨蛋蠔仔餅
材料 : 蠔仔<半斤>，鴨蛋<1隻>，薯粉<3湯匙>，蔥，芫茜<適量>，鹽，胡椒粉<少許>，水<4湯匙>
做法 :
1. 蠔仔放入大碗中，加入粟粉拌勻洗淨，重複此步驟3次至蠔乾淨
2. 燒滾水，加入蠔仔灼一灼(唔需要完全煮熟)，盛起瀝乾水份
3. 蔥，芫茜洗淨切碎備用
4. 薯粉加入水拌勻後再加入鴨蛋，蔥，芫茜，鹽，胡椒粉，蠔仔拌勻
5. 鑊中加入大量油，放入蠔仔糊以半煎炸方式至兩面金黃即可
感謝 袁太廚房 提供以上資料
個人日誌: http://elanie-kitchen.blogspot.hk/
