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蘿蔔魚滑什菌湯

袁太廚房 於 2013-06-25 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 385

分類:湯水
夏天咁熱真係令人冇晒胃口,冇晒心情,所以呢幾日袁太都偷懶左幾日冇Upload Blog,見今日有番心情就清下食譜,每當夏天時候例牌都會用蔬菜,瓜類同菌類做晚餐材料,清清地得黎又健康,簡簡單單滾個湯,炒碟菜,蒸條魚就可以開飯

今日袁太為大家介紹一款湯水,雖然唔係用兩三個鐘煲出黎的老火湯,但勝在湯料有好多蔬菜同菇菇,一次過可以吸收唔同營養,另外再加上鯪魚滑,魚滑內加入蘿蔔,冬菇,芹菜拌勻,比起普通的魚滑味道更加豐富同美味


連平時唔多喜愛菜湯的袁生都有讚冇彈,同埋湯料夠晒多,真係飲一碗都夠飽飽,仲可以就咁加碗白飯入去,就可以變成湯飯,湯飯永遠係我夏天至愛,不過可惜袁生至討厭湯飯,都係簡簡單單當湯飲算lu !




蘿蔔魚滑什菌湯
材料 : 鯪魚肉<$10>,勝瓜<1條>,白蘿蔔,冬菇<適量>,雞脾菇<1條>,草菇<數粒>,芹菜<1扎>,蝦米,冬菜<適量>
調味料 : 鹽,雞粉,麻油,胡椒粉,生粉<少許>



做法 :
1. 蝦米,冬菇浸至軟身,冬菇切粒,雞脾菇,草菇切片備用

2. 鯪魚肉加入調味料及少許水拌勻至起膠

3. 白蘿蔔去皮切細絲,芹菜一半切粒一半切段,勝瓜去皮切件

4. 燒滾水,放入白蘿蔔絲煮20分鐘,將蘿蔔絲隔去水份盛起,煮蘿蔔湯留用

5. 將蘿蔔絲,草菇粒,芹菜粒加入鯪魚肉內一同拌勻,再用手搓成一個個魚滑備用

6. 燒紅鑊,爆香蝦米後再加入雞脾菇片,草菇片炒香,加入約1.5公升水煮滾

7. 再加入之前留用的蘿蔔湯,待滾後轉慢火滾30分鐘

8. 加入蘿蔔魚滑煮至浮起,再加入勝瓜煮20分鐘,下少許鹽,胡椒粉調味

9. 最後加入芹菜段及冬菜煮片刻即可

感謝 袁太廚房 提供以上資料
個人日誌: http://elanie-kitchen.blogspot.hk/
 

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