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自家製手打魚蛋

袁太廚房 於 2013-06-20 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 469

分類:小食
袁太係一個喜愛吃魚蛋的人,無論小食店一串串的魚蛋還是雲吞麵店的魚蛋我都愛,但最愛莫過於係自家製,講開自家製魚蛋,係好耐好耐唔知幾多世紀年前整過一次咁多,但居然係唔好味

因為以前的袁太係唔喜愛入廚房,所以以前的煮藝多數都係失敗多,但唔經唔覺喜愛入廚房攪攪震已經十幾年了,廚藝當然漸漸進步,如果唔係都唔會開個Blog同所有Blog友分享入廚樂趣


其實自己整魚蛋都係一件容易的事,而且製作時間亦唔係太耐,不過袁太仲有一關要過,就係袁生個關,因袁生本身唔太愛魚蛋,佢話成日都覺得腥腥地,唔知今次自家製手打魚蛋可唔可以令到呢位仁兄對魚蛋從此改觀呢 ???


自家製魚蛋的主要材料 : 鮫魚



自家製手打魚蛋
材料 : 鮫魚<斤半>,小棠菜<適量>,生菜<1棵>,薑<3片>


做法 :
1. 鮫魚洗淨去皮去骨起肉,將魚肉加少許鹽剁至起膠

2. 預備一碗水,加入少許鹽拌勻

3. 魚肉加入1/3份量鹽水,用手不停向順方向拌勻,拌勻至魚肉成膠狀


4. 小棠菜洗淨切碎後加入魚肉內拌勻,唧出魚丸備用




5. 燒紅鑊,爆香薑片,將鮫魚骨煎至金黃色後加入熱水成奶白色,滾後轉慢火煲1小時成魚湯底

6. 魚湯底隔去魚骨,放入切成絲的生菜煮片刻

7. 再放入魚丸煮至浮起,加入少許胡椒炒調味即可




感謝 袁太廚房 提供以上資料
個人日誌: http://elanie-kitchen.blogspot.hk/
 

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