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椒鹽大蝦仁

袁太廚房 於 2013-06-05 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 431

分類:主菜
袁生平時喜愛脆口的食物,例如 : 椒鹽鮮魷,椒鹽九肚魚等等 ...

不過成日驚會整得難食,因為袁太有前科架,記得好幾年前整過一次椒鹽鮮魷,嘩 ... 個次真係難食到不得了,可以話係我入廚咁多年煮得最難食的一道菜,不過經過時間磨練,今時今日的袁太應該冇咩問題,所以就決定整椒鹽蝦,希望會成功

本來想用新鮮蝦整,點知街市全部新鮮蝦都鬼死咁細隻,咁冇辦法,唯有去急凍店睇下有冇蝦仁賣先,點知好好彩俾我見到有大蝦仁,呢種size的蝦仁啱啱好,一包有18隻,價錢只不過係三十個大洋,都算便宜喎


講左咁耐,大家係咪好想知袁太今次的椒鹽食譜成唔成功呢 ??? 唔需要我講,大家看看以下的圖片都知成唔成功喇~yeah~好味 !!!



椒鹽大蝦仁
材料 : 急凍大蝦仁<18隻>,紅椒<1隻>,蒜蓉,炸蒜,蔥粒,麵粉,椒鹽<適量>
醃料 : 雞粉,鹽,胡椒粉,生粉<少許>


做法 :
1. 將蝦仁解凍,在背部劃一刀挑腸,用生粉沖洗三次,抹乾水份加入醃料醃30分鐘

2. 紅椒去籽切絲備用

3. 碟放上麵粉,將每隻蝦仁拍上薄薄一層的麵粉

4. 燒紅鑊,將蝦仁落鑊用大火煎至兩面金黃色後盛起

5. 原鑊爆香蒜蓉,紅椒絲,將蝦仁回鑊兜勻,加入蔥粒,椒鹽炒片刻

6. 盛起放上碟後灑上適量炸蒜即可


感謝 袁太廚房 提供以上資料
個人日誌: http://elanie-kitchen.blogspot.hk/
 


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