袁生平時喜愛脆口的食物，例如 : 椒鹽鮮魷，椒鹽九肚魚等等 ...
不過成日驚會整得難食，因為袁太有前科架，記得好幾年前整過一次椒鹽鮮魷，嘩 ... 個次真係難食到不得了，可以話係我入廚咁多年煮得最難食的一道菜，不過經過時間磨練，今時今日的袁太應該冇咩問題，所以就決定整椒鹽蝦，希望會成功
本來想用新鮮蝦整，點知街市全部新鮮蝦都鬼死咁細隻，咁冇辦法，唯有去急凍店睇下有冇蝦仁賣先，點知好好彩俾我見到有大蝦仁，呢種size的蝦仁啱啱好，一包有18隻，價錢只不過係三十個大洋，都算便宜喎
講左咁耐，大家係咪好想知袁太今次的椒鹽食譜成唔成功呢 ??? 唔需要我講，大家看看以下的圖片都知成唔成功喇~yeah~好味 !!!
椒鹽大蝦仁
材料 : 急凍大蝦仁<18隻>，紅椒<1隻>，蒜蓉，炸蒜，蔥粒，麵粉，椒鹽<適量>
醃料 : 雞粉，鹽，胡椒粉，生粉<少許>
做法 :
1. 將蝦仁解凍，在背部劃一刀挑腸，用生粉沖洗三次，抹乾水份加入醃料醃30分鐘
2. 紅椒去籽切絲備用
3. 碟放上麵粉，將每隻蝦仁拍上薄薄一層的麵粉
4. 燒紅鑊，將蝦仁落鑊用大火煎至兩面金黃色後盛起
5. 原鑊爆香蒜蓉，紅椒絲，將蝦仁回鑊兜勻，加入蔥粒，椒鹽炒片刻
6. 盛起放上碟後灑上適量炸蒜即可
感謝 袁太廚房 提供以上資料
個人日誌: http://elanie-kitchen.blogspot.hk/
