青口 ??? 我一向唔多喜愛的食物,但袁生就非常之愛,唔知點解我總是覺得青口有陣怪味,不過當我有一日無無聊聊睇番之前錄過的烹飪節目(我有一個hard disk專係錄烹飪節目),發現有個青口食譜,又係Jamie's Oliver的傑作
青口做法簡直超級簡單,而且賣相仲吸引到我,連我唔喜愛青口的人都想整黎試下,所以就去左吉吉島買左包藍青口,一包有成五十多隻,都係$58,而煮青口最主要材料就係蘋果酒,初時以為蘋果酒會好容易搵,點知搵左幾間超市都冇,不過好彩最後都俾我搵到
青口汁料有忌廉,有蘋果酒,仲有煙肉的香味,當然要去買條法包回來沾汁食,咁就可以連飯或者意粉都唔需要了
講左咁耐,大家係咪好想知個答案究竟好唔好味呢 ??? 答案係 : 超級好味,真係好味到連我討厭青口的人都愛上了,其實係咪因為藍青口的味道冇普通街市買的大隻青口味道唔同呢
,藍青口的味道我接受得到 !
香濃的忌廉汁當然唔可以浪費,將法包撕開沾上汁料一齊食
味道甜甜地,真係唔錯,我同袁生都好鐘意
青口配蘋果酒煙肉醬
材料 : 藍青口<30餘隻>,煙肉<4片>,荷蘭芹<適量>,淡忌廉<180ml>,蘋果酒<150ml>,蒜蓉<適量>,法包<半條>
做法 :
1. 青口洗淨,煙肉切條備用
2. 燒紅鑊,加少許橄欖油,加入煙肉爆香至金黃色盛起
3. 鑊不要洗,加入青口,蒜蓉,橄欖油拌勻,加入蘋果酒,蓋上鑊蓋用中火煮3分鐘至青口完全開口
4. 只將青口盛起放在碟內,煮青口汁料留在鑊內,加入忌廉轉慢火煮滾
5. 將一半份量煙肉同切碎的荷蘭芹放入忌廉中拌勻,煮至滾後倒入青口內
6. 最後再灑上其餘份量的煙肉即可
感謝 袁太廚房 提供以上資料
個人日誌: http://elanie-kitchen.blogspot.hk/