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咖哩五寶(魚蛋,蘿蔔,豬皮,牛栢葉,魷魚鬚)

由袁太廚房於 2013-04-30 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 510

分類：小食

以前讀書的時候，好喜歡同朋友仔去掃街，簡簡單單咁就當一餐，真係覺得好滿足，不過自從出黎做野之後，唔好話去掃街，就連朋友都好少見，何況袁生係一個唔喜歡掃街的人，突然某一日好掛住小食店的魚蛋，魷魚鬚等等 ...
就決定嘗試下自家製，唔知味道會唔會差過出面小食店好多呢 ???

記得好多年前都試過整一次，不過係用超市買回來一樽樽的咖哩醬，味道對我來說當然係唔好，所以今次就用咖哩粉試下，果然係好味好多，味道居然仲好味過出面小食店個D(呢句係袁生講既)，我諗D咖哩汁用黎撈麵應該都會好正，睇黎我可以辭左份工去開檔賣咖哩五寶^o^

咖哩五寶
材料 : 炸魚蛋<半磅>，魷魚鬚<1條>，白蘿蔔<半條>，豬皮<1塊>，牛栢葉<1塊>，薑，乾蔥蓉，蒜蓉<適量>，冰糖<2小粒>
醃料 : 咖哩粉<1茶匙>，生抽，老抽，糖，麻油，酒，生粉<適量>
調味料 : 生抽，雞粉，糖<適量>，海鮮醬<1湯匙>，咖哩粉<1 1/2茶匙>，蠔油<2湯匙>，水<2碗>

做法 :
1. 魷魚鬚去頭只要鬚部份，洗淨加入醃料醃1小時
2. 牛栢葉，豬皮浸水30分鐘

3. 燒滾水，將魚蛋出水盛起，豬皮及牛栢葉用薑片，蔥段出水15分鐘後熄火加蓋焗20分鐘，盛起瀝乾水份備用
4. 白蘿蔔去皮切件，用薑片，冰糖，水煮至腍身盛起
5. 燒紅鑊，爆香乾蔥蓉，蒜蓉，加入魷魚鬚炒片刻

6. 落少許水加蓋煮約3分鐘後盛起備用

7. 原鑊加入魚蛋，豬皮，牛栢葉，白蘿蔔及調味料煮約10分鐘，最後加入魷魚鬚煮至滾
8. 再加入粟粉水埋獻即可

感謝袁太廚房提供以上資料
袁太廚房的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/

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