雜菜煙肉雞卷

由袁太廚房於 2013-04-29 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 480

分類：主菜

雞卷我一直都想整好耐，但總是得個講字，都未實行過，所以等星期日放假係屋企得閒到死的時候，整雞卷做晚餐就最好不過

記得曾經睇過電視的外國烹飪節目，整雞卷多數都用菠菜做餡料，但袁生唔食得菠菜，咁用咩材料做餡料好呢 ???

又係時候上網search search下，發覺好多blog友都用雜菜做餡，好似幾健康咁喎，其實整雞卷對我黎講，最驚係雞肉會"鞋"，雞卷煎好後切的時候會散開晒，不過好好彩呢兩個問題都冇發生

雞肉非常嫩滑，而且雞卷切開都冇散，總算過關兼合格，而味道方面袁生都不知幾喜愛，仲大叫好好味 !

雜菜煙肉雞卷
材料 : 雞扒<2塊>，西芹<1/4棵>，甘旬<半條>，煙肉<2塊>，菜心<半斤>，料理棉繩<適量>
醃料 : 生抽，鹽，糖，黑胡椒碎，酒<適量>
調味料 : 生粉，糖，生抽，麻油，水<適量>

做法 :
1. 雞扒解凍後用廚房紙抹乾水份，加入醃料醃1小時
2. 西芹去掉纖維切條，甘旬去皮切條備用
3. 燒滾水，加入油，鹽，放入西芹條，甘旬條灼熟盛起瀝乾水份
4. 煙肉將西芹條，甘旬條捲起，放在雞扒中間，捲起用料理棉繩紮實放置30分鐘

5. 燒紅鑊，放入雞卷煎至兩面金黃色後加入調味料，蓋上鑊蓋用慢火煮10分鐘
6. 盛起雞卷放涼備用
7. 菜心洗淨放入滾水中灼熟放上碟，將雞卷切件即可

感謝袁太廚房提供以上資料
袁太廚房的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/

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