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牛油皮蛋撻

袁太廚房 於 2013-03-27 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 369

分類:小食


 

蛋撻呢樣食物相信好多香港人都鐘意食,袁生袁太亦都唔例外不過袁生就鐘意酥皮,而我就喜愛傳統的牛油皮自從做完手術後都好似冇食過蛋撻前幾日一於有時間整蛋撻做下午茶先不過唔知袁生愛唔愛牛油皮呢 ???

其實蛋撻的做法都幾簡單,唔駛好長時間就有得食我仲記得袁生當時訓緊下午覺而我就係廚房整蛋撻,整好後就叫袁生起身係佢耳邊講 "喂...懶訓豬起身喇,有下午茶食呀~~~~~~


 
袁生見到有蛋撻食都不知幾開心,但又好失望點解唔係酥皮不過見佢都食得津津有味 !
牛油皮蛋撻
材料(撻皮) : 低筋麵粉<100g>,無鹽牛油<70g>,糖霜<25g>,雞蛋<1隻>,淡奶<15g>
材料(蛋漿) : 雞蛋<3隻>,砂糖<40g>,淡奶<40g>,水<150g>
 

 
撻皮做法 :
1. 牛油放在室溫下至軟身
,加入糖霜打勻後再加入雞蛋打至滑身
2. 加入淡奶
,再篩入麵粉拌勻後搓成粉糰,放入雪櫃冷藏30分鐘

3. 將粉糰平均分成6份
,然後搓圓及壓平放入撻模內

4. 用叉在撻皮上吉小孔
,再放入雪櫃冷藏30分鐘至硬身

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蛋漿做法 :
1. 燒滾水,加入砂糖煮至溶成糖水

2. 待涼後加入淡奶及雞蛋拌勻,再用篩過濾雜質及蛋泡

3. 蛋漿倒入撻模至八分滿,放入焗爐用下火以220度焗約10分鐘

4. 然後將焗爐調較到上大火再焗5-8分鐘即可




感謝 袁太廚房 提供以上資料
袁太廚房 的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/

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