梅菜扣肉係袁生袁太的至愛，一般只會出街食
，因為始終覺得自己整會好麻煩，同埋一定要用好長時間去烹調，不過之前難得得閒，就嘗試自己整一次，整之前當然要得到袁生的同意先
於是打電話俾袁生，話我今晚想整梅菜扣肉，袁生問我 : 你整唔整到架 ??? ~吓~唔知呀，應該冇咩問題掛，就俾我試下整一次咁多，最多整得唔好食，下次唔再整囉，當袁生話OK之後，就即刻去街市買材料準備開工
整左幾個鐘之後，就俾袁生試下味，袁生居然話好好味，仲話D扣肉半肥瘦啱啱好，見袁生食到唔停口，咁即係下次可以繼續整喇 !
梅菜扣肉 ...... 飯
材料 : 五花腩<1舊>，梅菜<1棵>，冰糖<適量>
做法 :
1. 梅菜洗淨，浸水1小時備用
2. 燒滾水，放入五花腩煮約45分鐘，盛起用叉在五花腩上刺上小洞，均勻塗上老抽醃30分鐘
3. 用廚房紙印乾五花腩，放入滾油內用慢火煎香兩面至金黃色後盛起
4. 再放入冰水內至凍，切片，鋪在碗內
5. 梅菜搾乾水份後切粒
6. 燒紅鑊，將梅菜炒香，加少許老抽，麻油，糖拌勻，盛起放在扣肉上，再灑上適量冰糖碎
呢碟梅菜扣肉同餐廳有得比架，用汁撈飯簡直一流，多多碗飯都食得晒 !
感謝 袁太廚房 提供以上資料
袁太廚房 的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/
