每逢新年的時候，街市一定好多鋪頭都唔開，袁太一向都冇係新年前去街市買定餸的習慣，所以一到年初三或之後晚餐都唔知點算，平時街市買開個幾檔又未開，屋企附近亦都好多餐廳冇開，真係想煮餐飯，或者出街食都好難，但又唔想去超市買現成餸，咁究竟我可以點呢 ???
好簡單，又係時候開雪櫃睇睇有咩材料，好彩雪櫃有基圍蝦，有雲吞皮，有素翅，咁去街市買豬肉同韭黃就可以，一於自己包雲吞做晚餐，不過其實我只係負責將材料切好，醃好，包雲吞的步驟就由袁生負責
我唔講大家唔知，其實袁太包水餃就叻，包雲吞就唔係好掂，袁生見到我包到D雲吞咁樣衰，就睇唔過眼幫我包，估唔到袁生包雲吞都幾掂，似模似樣，煮完之後粒粒都好完整，冇爆開
而雲吞湯底就用蝦殼煲，鮮甜美味，再加上韭黃同素翅做配料，一大碗兩個人食已經飽飽 !
上湯素翅鮮蝦雲吞
材料 : 基圍蝦<半斤>，半肥瘦豬肉<$18>，雲吞皮<20片>，韭黃<1扎>，素翅<1碗>
醃料 :
(基圍蝦) 雞粉，胡椒粉，麻油<少許>
(豬肉) : 鹽
，糖 ，生抽，麻油，雞粉，生粉，水<適量>
做法 :
1. 鮮蝦清洗後，去殼後挑去腸(蝦殼留用)，用生粉沖洗兩次吸乾水份，加入醃料拌勻後放入冰箱待用
2. 半肥瘦豬肉剁碎後加入醃料醃30分鐘，再加入之前醃好的蝦肉一同拌勻
3. 材料預備好就可以開始包
而湯底方面 :
之前留起的基圍蝦殼，燒紅鑊(不落油)
，將蝦殼爆至轉色
，加入少許鹽
，酒拌勻
，再加入熱水用中火煮20分鐘後
，加少許雞粉調味
，隔去蝦殼後將湯底回鑊煮滾
，加入素翅
，韭黃煮10分鐘即可
，另一邊燒鍋水
，滾後放入雲吞煮至浮起
，盛起放入碗內
，再將素翅韭黃湯底淋在雲吞上即可
感謝 袁太廚房 提供以上資料
袁太廚房 的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/
